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Receta de Ensalada de Quinua con Mango y Col rizada

Receta de Ensalada de Quinua con Mango y Col rizada

Allison Beck

Ensalada de quinua

Al empacar una comida para un picnic, el portón trasero o incluso una comida compartida en la casa de un amigo, nada mejor que las abundantes ensaladas a base de granos que se pueden preparar con anticipación, y esto quinua la ensalada es un nuevo favorito.

Inspirada en un plato que preparó una amiga de la familia donde cubría la quinua con una capa de col rizada y semillas de calabaza saladas, decidí mezclar las verduras con la quinua para que cada bocado estuviera lleno de sabores. El mango agrega un toque dulce y tropical, y adorné el plato con almendras tostadas para un final mantecoso y salado.

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de quinua
  • 1 taza de néctar de mango
  • 1 ¼ tazas de agua
  • Sal al gusto
  • 1 manojo de col rizada, sin costillas y hojas finamente picadas
  • 1 mango, pelado y con pulpa finamente picada
  • 2 tazas de almendras saladas tostadas, picadas si lo deseas

Direcciones

En una cacerola grande, combine la quinua, el néctar y el agua. Sazone con una pizca de sal y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento y cocine hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y la quinua esté cocida, revolviendo cada 3-5 minutos. Dejar de lado.

En un tazón grande, combine la col rizada y el mango. Esponja la quinua cocida con un tenedor y luego agrégala al tazón. Sazone con sal y revuelva bien. Deje reposar la ensalada durante unos 5-10 minutos para permitir que la col rizada se marchite un poco. Verifique el condimento y agregue un poco más de néctar, si lo desea.

Agrega las almendras a la ensalada como guarnición o revuélvelas, como prefieras.


Una receta de ensalada de quinua y col rizada caliente y llena de sabor

Publicaciones de Waterbury, Inc.

Claro, sabes que la col rizada y la quinua son excelentes alimentos para ti. Pero, ¿cómo puede agregarlos a su dieta de una manera nueva y emocionante? Ingrese esta receta de ensalada de quinua y col rizada, que es cualquier cosa menos común.

Con una manzana, nueces y un aderezo de vinagreta dijon casero, esta ensalada está llena de crujiente y sabor. Y gracias a todas las verduras involucradas, también está lleno de fibra y otros nutrientes. Así que prepare esta receta fácil y pruebe; es posible que haya encontrado su nueva ensalada para llevar.

Nutrición: 377 calorías, 11 g de grasa (4 g saturada), 299 mg de sodio, 17 g de fibra, 14 g de azúcar, 13 g de proteína

Rinde 4 porciones


Ensalada de quinua de California y alimentos integrales n. ° 8217

¿Alguna vez ha probado la ensalada de quinua de California Whole Food & # 8217s? Lo he probado varias veces y finalmente pude hacerlo en casa. Y para mi sorpresa, la versión casera es mucho mejor.

Ahora me encantan las recetas de imitación porque obtienes el control total de lo que hay en tu plato y puedes elegir algunos de los ingredientes según tus preferencias. Entonces, para mí, agregué mangos y coco adicionales porque el toque tropical en esto es simplemente increíble.

También hay & # 8217s toneladas de otras delicias divertidas en esta ensalada & # 8211, desde las pasas hasta el edamame y el aderezo picante de lima balsámico. Sí, ¡definitivamente es un sabor de fiesta con cada bocado!

Además, esto es increíblemente saludable y nutritivo, y ciertamente amigable con el bikini. ¡No puedes superar eso!


Masajear la col rizada cruda con aderezo la suaviza. Simplemente vierta el aderezo sobre la col rizada y comience a frotarlo en las hojas hasta que la col se vuelva más oscura y más tierna. El masaje es el paso más importante para preparar la col rizada cruda para una ensalada. ¡Definitivamente no querrás omitirlo!

Esta receta está destinada a ser una hoja de ruta para crear su ensalada de col rizada perfecta, así que juegue con sus nueces, frutos secos, quesos y cereales integrales favoritos. Algunas ideas para diferentes mezclas son nueces, nueces, cerezas secas, dátiles secos, queso cheddar blanco, queso de cabra, farro y cuscús.

También puede probar la col rizada, aunque sabe un poco más a hierba que el lacinato.


Ensalada vegana de col rizada, quinoa y mango

Esta ensalada de col rizada + quinoa + mango es mi ensalada preferida para comidas compartidas y cenas. La col rizada es de un verde resistente y viaja bien a temperatura ambiente, vestida uniformemente, no se marchita y se vuelve viscosa y súper asquerosa. Esta también es una ensalada bastante buena para los carnívoros, aquellos que se quejan de la supuesta & # 8220ligereza & # 8221 de la comida vegana. Esta es una ensalada abundante con muchos ingredientes, para mantener el interés de la gente.

A menudo me hago una tarrina de esta ensalada y como durante cinco días más o menos. Se refrigera bien y se conserva mejor que la mayoría de las ensaladas verdes.

  • Vendaje
  • 3/4 taza de aceite de oliva ligero
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 6 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo (o más / menos al gusto)
  • Jugo de 2 limones
  • 6 dientes de ajo grasos, finamente picados
  • Ensalada
  • 1 taza de quinua
  • 1 manojo de col rizada, cortada en trozos pequeños, tallos descartados (& # 8220Un manojo & # 8221 varía, pero puede salirse con 5 oz de col rizada a casi 1 libra de col rizada. Normalmente uso alrededor de 5-6 oz. )
  • 1/2 media cebolla, en rodajas (roja, amarilla, no importa, pero use algo con un poco de calor)
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1/2 taza de maíz
  • 1 manojo de cebollas verdes, picadas
  • 1/3 taza de semillas de calabaza tostadas y sin cáscara (las semillas de girasol, las nueces picadas / nueces / anacardos / cacahuetes funcionan bien)
  • 10 oz de mangos frescos o congelados, en cubos (congelados es más fácil y totalmente fino para esta ensalada)
  • 1 taza de edamame sin cáscara (congelado es fresco)
  1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Se debe enjuagar 1 taza de quinua seca antes de hervir a fuego lento con 2 tazas de agua durante unos 20 minutos. Está bien cocer ligeramente la quinua (15 minutos o retener un poco de agua) porque absorberá el aderezo y agregará una textura masticable. Producirá aproximadamente 3 tazas de quinua cocida. Deje enfriar la quinua antes de agregarla a la ensalada.
  1. Básicamente, combine todos los ingredientes en su ensaladera y mezcle con un tenedor o un batidor para combinar. Pruebe y ajuste según su preferencia.
  1. Es mejor cortar las cebollas primero y ponerlas en el aderezo, dejándolas enfriar mientras corta / prepara el resto de los ingredientes de la ensalada. Es bueno hacer con esto las cebollas primero, dejando que el aderezo absorba la cebolla y dejando que las cebollas se ablanden y se descompongan en el ácido del aderezo. Es como un pepinillo rápido para las cebollas.
  2. Agregue la col rizada y revuelva bien para cubrir. No se necesitan masajes. Pero quiero decir, puedes si quieres.
  3. Agregue el resto de los ingredientes, incluida la quinua enfriada. El mango no tiene que descongelarse mucho. Combinar bien y servir

Me han dicho que el aderezo de esta ensalada tiene un sabor muy similar al nuoc cham (salsa de pescado vietnamita). Es picante, dulce, salado y tiene un poco de picante del ají. La ventaja es que no contiene salsa de pescado, por lo que es vegano.

Por supuesto, puedes sustituir la sal kosher con salsa de pescado y arruinarla para todos tus amigos veganos. Bwahaha.

El mango es un componente muy importante en esta ensalada porque le da esa dulzura tan necesaria contra la avalancha de cebolla y ajo. No omita.

Dicho esto, esta es una ensalada súper versátil y cambio los ingredientes todo el tiempo. He hecho esto con frijoles negros cocidos, otros tipos de nueces, cuscús (aunque no se almacenará tanto como la quinua) y otras verduras.


Ensalada de quinua y col rizada

Estimado SOS: Recientemente visité la hermosa y pequeña ciudad de Capitola, junto a Santa Cruz en la costa de California. Gayle's Bakery & amp Rosticceria es un lugar especial. Junto con deliciosos productos horneados, disfruté de dos deliciosos platos: una ensalada de col rizada y quinua y una deliciosa frittata de alcachofas. ¿Podrías intentar conseguir las recetas?

Querida Donna: Gayle's estuvo feliz de compartir ambas recetas con nosotros, que adaptamos a continuación.

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la quinua hasta que esté tierna, unos 15 minutos. Escurrir bien, esponjar en una bandeja para hornear con borde y dejar enfriar.

En una sartén calentada a fuego medio-alto hasta que esté caliente, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y los garbanzos, espolvoreando sobre el comino molido y una pizca de sal kosher. Saltee hasta que los frijoles estén ligeramente coloreados y aromáticos. Retire del fuego y deje enfriar.

En un tazón grande, mezcle la quinua con los garbanzos, la col rizada, el apio, las grosellas, los pimientos del piquillo, las cebolletas, el perejil y la ralladura de limón con la quinua.

Para hacer el aderezo, mezcle la media taza restante de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y el jugo del limón rallado, tres cuartos de cucharadita de sal kosher, o al gusto, y pimienta negra.

Agregue el aderezo a la ensalada, unas pocas cucharadas a la vez, revolviendo para cubrir. No puede usar todo el apósito. Pruebe y sazone si lo desea. Esto hace alrededor de 5 1/2 tazas de ensalada.


Ensalada de col rizada y quinua con edamame y mango

El verano es el momento perfecto para comer más ligero, y aunque las ensaladas a base de lechuga son un alimento básico de temporada, pueden ser un poco, bueno, Dullsville. En cambio, estamos animando nuestros almuerzos de fin de semana con esta ensalada de col rizada y quinoa, que combina el poder de la quinua repleta de proteínas con la col rizada rica en antioxidantes y algunos complementos picantes, como mango jugoso y edamame crujiente.

Si aún no se ha acostumbrado a la col rizada, le prometemos que esta es una de las mejores formas de comerla. Para empezar, está crudo, por lo que no compromete ni un ápice de su valor nutricional al cocinarlo. Se corta en trozos pequeños y se equilibra con la masticabilidad de la quinua, por lo que nunca obtendrá una gran bocanada de hoja. Y el amargor característico de la col rizada se compensa con el aderezo de cítricos y el mango, que le dan un sabor dulce y afrutado que debe complacer tanto a los paladares jóvenes como a los mayores.

Aún mejor, puede hacer el doble de esta receta de ensalada de col rizada y quinua y guardarla en el refrigerador durante al menos una semana, para que siempre tenga un almuerzo o cena rápido y completo listo para llevar, sin necesidad de tiempo adicional. ¿Y quién no necesita un poco más de eso en una tarde o noche de lunes a viernes?

¿Que estas esperando? Le garantizamos que estos serán los mejores 15 minutos que haya pasado en la cocina en mucho tiempo.


¡vístelo!

¡Aliñé esta ensalada picada estelar con un aderezo ligero de limón hecho con solo unos pocos ingredientes sabrosos!

Simplemente agregue el jugo de un limón y medio a un frasco de vidrio con aceite de aguacate (o su aceite saludable favorito), un chorrito de vinagre de vino blanco, ajo picado y sal + pimienta.

¿Sin limones? ¡No hay problema! ¡También debería funcionar bastante bien con las limas!


  1. Espolvorear col rizada con sal y rociar con 1 cucharadita aceite de oliva. Usando tus manos masaje hasta que oscurezca.
  2. Calor 1 cucharadita aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el col rizada, quinua, zanahoria, pimiento rojo, y semillas de girasol. cocinera, revolviendo con frecuencia, para 5 minutos hasta que la col rizada esté ligeramente marchita. Retirar del fuego y agrega el pepitas, rábanos, y cilantro. Revolver combinar.
  3. Sacudida ensalada con la mitad del aderezo y sírvalo rociado con aderezo adicional, una pizca de pimienta negra recién molida, rodajas de aguacate y hojuelas de pimiento rojo triturado si lo desea.
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limon
  • Tahini
  • miel de maple
  • Ajo
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Hojuelas de pimienta roja

Ensalada de quinua con maíz tostado y mango

Mi primera introducción a la quinua fue hace unos dos años. Hasta entonces, escuché toda buena publicidad sobre este grano integral que en realidad no es un grano. Probé la quinua por primera vez en un restaurante vegano donde disfruté de una deliciosa hamburguesa de quinua sin gluten. Estoy enganchado a la quinua desde entonces.
Sin embargo, hoy es otro día de ensalada de quinua. Mirando mi amor por la quinua y la velocidad de hacer platos de quinua, creo que podría terminar escribiendo un libro de cocina solo sobre quinua. (Un día quizás.. )


Esta ensalada de quinua ligera y con nueces tiene la dulzura de los mangos y el maíz tostado y el sabor fresco del jugo y la ralladura de limón. En cada bocado experimentarás mango dulce, maíz ahumado, quinoa de nuez y anacardos, súper adictivos. Esta es una especie de ensalada en la que seguirás yendo por más cada vez que vacíes el plato.

La receta sirve para dos, pero como era tan adictiva, la próxima vez haré al menos 2 porciones para dos.


En mis ensaladas, generalmente mantengo granos y verduras en una ración de 1: 1. Pero, estará totalmente bien si solo duplica la cantidad de quinua con la misma cantidad de verduras para hacer 4 porciones o una ensalada de relleno para la cena para dos. Simplemente ajuste el condimento según el gusto.