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Codorniz con tocino al horno

Codorniz con tocino al horno

Sazonar las codornices al gusto con sal / manjar, pimienta, orégano, albahaca, eneldo (esto es lo que yo usé, puedes poner las verduras que quieras), espolvorear con un poco de aceite y dejar en la nevera unas horas, preferiblemente durante la noche. .

No es obligatorio dejar las codornices unas horas con especias si son jóvenes, pero así tienen tiempo para probar las especias, la carne para congelar (si son mayores) y quedan mucho más sabrosas. Envuelva cada codorniz en una rebanada de tocino y fíjela con un palillo.

Poner las codornices con tocino en la bandeja, agregar un poco de aceite por encima, vino, hojas de laurel y cubrir con papel de aluminio, luego meter en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora. De vez en cuando, espolvorear con un poco de salsa de la bandeja para que el tocino no se seque.

Las codornices se pueden servir con cualquier tipo de guarnición o incluso simple, son tan sabrosas que no necesitan nada más a su lado.

Una receta con sencillos codornices al horno con la que no te puedes equivocar y con la que seguro que impresionarás a tus invitados.



Patatas noruegas gratinadas con tocino y crema agria

Patatas noruegas gratinadas con tocino y crema agria. Una receta sencilla de patatas al horno con lonchas de jamón ahumado (káiser, tocino) y una gran salsa de crema agria. La receta es tremendamente rápida: cortar las patatas, cortar el jamón y darle forma al horno. ¡Ya verás!

¿Por qué las llamas patatas noruegas? Quizás esta receta también aparezca en el repertorio culinario noruego & # 8230, aunque tengo la impresión de que es casi lo mismo que & # 8222French papas & # 8221. Es decir, el nombre no está relacionado con el país de origen. La receta de las patatas francesas Lo puedes encontrar aquí.

Mi abuela de Sibiu encontró la receta en una revista alemana de los años & # 821770 y allí se llamaron así: & # 8222Norwegische Kartoffeln & # 8221. Creo que todavía tengo en alguna parte el trozo de papel cortado de esa revista. Lo cierto es que estas patatas gratinadas son muy sabrosas y contundentes y son muy fáciles de preparar. Es una receta de invierno porque contiene muchas calorías. También se parece a la receta de papa dauphinoise.

También puedes hacer una versión sin jamón & # 8211 así como hice yo aquí.

Si tenemos que hervir huevos y patatas para las patatas francesas, en el caso de las patatas noruegas utilizamos patatas crudas directamente. Hervirán directamente en la salsa compuesta de leche y nata y la absorberán. ¡Una locura! Si lo pienso, los nórdicos cocinan muchos platos con leche & # 8211 como pescado & # 8211 receta de trucha de leche. ¡El pescado cocinado de esta manera tiene un sabor fenomenal!

Mi recipiente resistente al calor tiene las dimensiones de 30 x 23 x 6 cm. Puedes usar cristalería Jena. Sí, Jena (no & # 8222yena & # 8221) se pronuncia & # 8222iena & # 8221 y es el nombre de la ciudad alemana de donde provienen estos barcos. De los ingredientes siguientes resultan 6-8 porciones. La ventaja es que estas patatas noruegas se pueden recalentar fácilmente en el microondas.


Hornear en el horno con mantequilla aromatizada.

Ingrediente:

  • 8 codornices enteras, de unos 180-200 gramos cada una, lavadas y lavadas con una servilleta de cocina
  • 1 limón pequeño
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2-3 dientes de ajo grandes
  • 4-5 ramas de tomillo fresco
  • 2 ramas de romero (de unos 12-15 cm. De longitud cada una)
  • 2-3 hojas de salvia
  • 60 ml. de sopa de pollo desgrasada
  • sal y pimienta
  • verduras al vapor o en puré (al gusto) como guarnición

Antes que nada, preparé una mantequilla fragante, para la cual usé mantequilla, cáscara rallada de 1/2 limón, 1 diente grande de ajo, salvia, 1 ramita de romero (solo hojas), 2 ramitas de tomillo, las hojas se parten las ramas), el jugo de 1/2 limón, sal y pimienta al gusto (como se trata de sabor, el sabor de esta aromática mantequilla es genial). Puse todos los ingredientes especificados anteriormente en la licuadora y los mezclé vigorosamente hasta que quedaron homogéneos. A continuación, se retira con cuidado la piel de la carne de codorniz, por encima del pecho y si lo conseguimos lateralmente (mucha atención, la piel es frágil). Espesar la mantequilla aromática debajo de la piel, 1-2 cucharaditas de cada codorniz, y distribuirla uniformemente, masajeando ligeramente.

Cortar la mitad restante del limón en 8 trozos (con toda la piel), romper la rama de romero en conserva y las ramitas de tomillo en 8 trozos, cortar las rodajas de usutroi restantes. En cada codorniz ponga 1 pieza de limón, tomillo, romero, rodajas de ajo y distribuya el resto de la mantequilla aromatizada.Cierre la cavidad de la codorniz juntando las patas con fuerza y ​​pinchándolas con un palillo. Las codornices así preparadas se salan y salpimentan en la superficie y se colocan en una bandeja apta para el horno, junto con el caldo de pollo. Cubre la bandeja con papel de aluminio y métela al horno precalentado a 200 grados centígrados.

Las codornices se cubren durante unos 30 minutos, luego se quita el papel de aluminio y se enfría más durante otros 25-30 minutos, hasta que estén bien doradas. Las codornices se cocinarán rápido porque son pequeñas, pero en principio se cuelgan cuando, pinchándolas con un tenedor en la zona más gruesa de los muslos, sueltan jugos claros, sin sangre, y la carne está blanda. Cubre las codornices con papel de aluminio y déjalas reposar durante 10-15 minutos antes de servir.


Cómo preparar la guarnición de espárragos

Mientras tanto, preparé la guarnición, elegí los espárragos porque simplemente los adoro y luego quise mantener la línea de color del martisor :).

Para limpiar los espárragos utilizo el pelador de patatas. Posteriormente lo pasé por un chorro de agua fría y corté los extremos de madera. Lo até en un ramillete con hilo de cocina y lo herví verticalmente en una olla alta, tapado, durante 12 minutos. Pongo agua en la base de los picos, porque están muy tiernos y van a hervir en el vapor que se forma en la olla.
Luego lo escurrí y lo freí en mantequilla y sal.

Serví las codornices con espárragos y una copa de vino tinto. ¡Buen trabajo y buen apetito!

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Cook with Oana: Cómo (no) cocinar codornices en el horno

Bueno, es hora de mostrarte cómo no hacer algo como yo. Es cierto que era la primera vez que cocinaba y probé caza (hablo del pasado porque me tomó un tiempo decidirme a poner este post), pero dije que intentara cocinar y luego comer / comer codorniz en el horno.

Investigué en la red y en mi "inspiración" decidí combinar varias recetas porque "sentí" que funcionaría ...)

Tenía ocho codornices congeladas, que parecen un pollo en miniatura, cuyo cuello corté con unas tijeras porque no me gustaba cómo se veían tan largas y desproporcionadas a esos cuellos. Luego pensé que sería bueno congelarlos por la noche, es decir, ponerlos en salmuera. Los partí con unas tijeras donde pude, luego los puse en un bol con unas hojas de laurel, unos dientes de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y un poco de vino tinto. Luego tapé el plato y lo dejé en la nevera desde la noche hasta la mañana.

Pensé que su vino era fatal, porque estaban tan berenjena por la mañana cuando los saqué de la nevera que querías tenerles miedo. Sin embargo, comencé a cocinarlos porque no quería desperdiciarlos, además siempre estoy ansioso por probar algo nuevo. Es bueno que no filmé la operación porque me estaba burlando de las maravillas que tenía en cada codorniz que tomaba en mi mano.

Preparación para el horno:

Los escurrí todo lo que pude con una servilleta de cocina, y preparé lo que necesitaba para la siguiente etapa: un limón cortado en rodajas y cada rodaja cortada por la mitad, un diente de ajo entero, sal, 100 g. Mantequilla, romero, pimienta, tomillo luego hice la mantequilla aromática, que preparé en la batidora de la siguiente manera: mantequilla, cáscara rallada y jugo de medio limón, diente de ajo, hojas de romero y tomillo, sal y pimienta al gusto.

Luego luché por aplicar la mantequilla de codorniz, a la que le había quitado un poco la piel morada y que no pude secar lo suficiente con la servilleta.

También introduje limón, ajo y otros hilos de romero.

Los coloqué ligeramente en la bandeja, no sin antes cerrar el "agujero" con palillos atrapados y clavados en las patas. Luego les pongo vino.

Y los cubrí con papel de aluminio, no sin antes agregar un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

Los saqué de vez en cuando para rotarlos y ver cómo quedan ...

Luego saqué el papel de aluminio y los dejé crujientes un poco. No hicieron costra (ni siquiera tenían piel), pero las berenjenas salieron muy bien y no inspiraron mucho a la familia en el almuerzo. Los probé y no estaban nada mal, aunque la carne de caza tiene un sabor especial, frágil pero a la vez fuerte, denso. Los sazoné con tomates secados al sol en aceite porque sentí la necesidad de algo pastoso junto a ellos.

Ahora, si sabes más sobre las codornices y entiendes dónde me equivoqué, por favor dímelo, el hombre por error aprende. Honestamente, ni siquiera sé si tendré la oportunidad de recibir o comprar codornices, pero es bueno saber con qué pequé en esta receta. Gracias por su comprensión de todos modos.

Oana Grecea, Ganduri si Bucatareala
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Granja de codornices

codorniz
tocino
pimienta
sal / delicado
hojas de laurel
verduras (orégano, albahaca, eneldo) o lo que quieras
petróleo
convertirse en blanco 1 vaso
Método de preparación:

Sazonar las codornices al gusto con sal / manjar, pimienta, orégano, albahaca, eneldo (esto es lo que yo usé, puedes poner las verduras que quieras), espolvorear con un poco de aceite y dejar en la nevera unas horas, preferiblemente durante la noche. .

No es obligatorio dejarlos con especias durante unas horas si son jóvenes, pero así tienen tiempo de probar la carne de las especias para congelar (si son mayores) y quedan mucho más sabrosas.
Envuelva cada codorniz en una rebanada de tocino y fíjela con un palillo.

Poner las codornices en la bandeja, agregar un poco más de aceite por encima, vino, hojas de laurel y cubrir con papel de aluminio, luego meter en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora.
De vez en cuando, espolvorear con un poco de salsa de la bandeja para que el tocino no se seque.

Se pueden servir con cualquier tipo de guarnición o incluso sencillas, son tan sabrosas que no necesitan nada más a su lado.


Codornices sobre lecho de verduras

Prepara la marinada: en un bol grande combina el vino, el vinagre, las hojas de tomillo y una pizca de sal.

Las codornices se cortan en dos (largas) y se marinan durante 1-2 horas.

Mientras tanto, corta la cebolla en aros, el tocino en trozos pequeños y las patatas y las zanahorias en rodajas finas.

Agregue los ingredientes picados y el brócoli en un bol, sazone con sal y pimienta y mezcle.

Luego, poner los ingredientes en el bol en un bol resistente al calor untado con mantequilla, encima disponer las ramitas de tomillo, los trozos de mantequilla y las codornices marinadas.

Cubrir con papel de aluminio y poner en el horno precalentado a 180 C durante 15-20 minutos.

Retirar la fuente del horno, engrasar las codornices con aceite y hornear por otros 15 minutos, sin papel de aluminio.


Hornear en el horno

Otra especialidad que probamos con bastante frecuencia son las codornices. La carne es muy sabrosa y tiene un aroma especial. Las codornices al horno son una delicia !!

8-10-12 codornices (cuántas tienes)
150 gr de tocino
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco semidulce o 1 vaso de sidra
petróleo
sal pimienta

Se limpian las codornices, se extraen los órganos y se lavan. Escurrir bien y secar bien. Espolvorear con abundante sal y pimienta.

Calentar 3-4 cucharadas de aceite y dorar rápidamente las codornices, para cerrar los poros. Escurrir el aceite y colocar en una bandeja de horno, junto con la cebolla cortada en cuartos, la hoja de laurel y los dientes de ajo en rodajas.

Cortar el tocino en trozos pequeños y espolvorear sobre las codornices.

Cubra con papel pergamino y hornee durante aproximadamente una hora.

Retirar la bandeja, verter el vino y volver a meter al horno durante otros 30 minutos, tiempo durante el cual espolvorear cada pocos minutos con el líquido de la bandeja.
Sirva con salsa de ajo y eneldo, junto con una polenta o puré de papas.


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