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Loukoumades (donas con miel)

Loukoumades (donas con miel)



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La receta es sencilla y si tienes invitados puedes deleitarlos con algo así en cualquier momento. Necesitas 300 gramos de yogur (la mayor cantidad de grasa posible), dos huevos, 25 gramos de levadura fresca, una cucharadita de levadura en polvo, 250 gramos de harina, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar, miel y canela.

Batir los huevos con la sal, disolver la levadura con la cucharadita de azúcar y luego mezclar con el yogur y todos los huevos. A esto le sigue el polvo de hornear y la harina y se mezclan vigorosamente. La masa es suave, un poco más espesa que la nata ...


Calienta mucho el aceite y después de que se caliente, deja que hierva a fuego lento. Cogemos la masa con ayuda de una cucharadita que pasamos por el agua.

Cuando estén bien dorados, sácalos sobre una servilleta absorbente, luego colócalos bien en un plato, decora con miel y dales una ligera lluvia de canela.

Los servimos calientes, acompañados de una limonada fría o jugo de naranja. ¡Disfrute de su comida!


Hoy presentamos, por primera vez, el capítulo sobre dulces en el estudio introductorio del libro



Haga clic en la portada para hojear algunas páginas del libro.
Los dulces representan un capítulo especial en la gastronomía de Transilvania de los siglos XVI y XVII. En primer lugar, conviene identificar las fuentes de los dulces de la época.
La miel de abeja era el alimento más dulce que tenía a mano. Para el período de tiempo estudiado, las fuentes históricas muestran que en Transilvania la miel estaba disponible en cantidades lo suficientemente grandes como para ser relativamente barata y consumida con frecuencia. Los registros decimotercero en Cluj muestran que la miel y los productos que contienen miel, como el hidromiel y el pan de jengibre, eran un importante producto de exportación. Se ha conservado información sobre el transporte de grandes cantidades de productos de miel. Como ejemplos, mencionamos dos transportes de miel de Cluj a Polonia, de diciembre de 1613, uno de 3542 litros, el otro de 3248 litros de miel (en manantiales se utilizaron como unidades de medida balde y barril), respectivamente el transporte de mayo de 1632 , cuando se llevaron 7848 litros de miel a Hungría, seguidos, después de siete meses, en diciembre de 1632, por otro transporte de 3052 litros de miel a Oradea. Estas cantidades de miel exportada sugieren cuán grande era la capacidad de producción de los apicultores de la zona.
No solo se consumía la miel en sí, sino también la miel y la torta de miel. En Cluj, ambos eran productos de exportación. Hay informes de transportes de cientos de litros de hidromiel y carros llenos de pan de jengibre (pasteles de miel) llevados a través de Oradea y Carei a Hungría y Polonia, respectivamente. La receta del pan de jengibre aparece en el Libro de cocina del Dr. Wecker, en el apéndice del Libro de cocina del chef del Príncipe de Transilvania, escrito a finales del siglo XVI.
El pan de jengibre, mencionado bajo las frases "pogacea con miel" o "pogacea de Turda", era un producto que satisfacía el dulce apetito de la gente. También podría exportarse, al ser un producto alimenticio que no se deteriora por un período de tiempo relativamente largo. Como mencioné anteriormente, los panes de jengibre los hacían mujeres empleadas en las llamadas casas de panadería, donde también se preparaban productos de panadería (pan, pretzels).
Se ha convertido, con el tiempo, en el obsequio tradicional que dan a los seres queridos los que regresan de las ferias. Algunos tenían impreso el escudo de armas del príncipe, otros mostraban animales (caballo, gallo), las niñas recibieron pasteles en forma de muñecas, los niños en forma de húsares montados. Los pasteles en forma de corazón, bellamente decorados, ocasionalmente con pedazos de espejo, eran considerados verdaderos signos de amor, ofrecidos a los elegidos por los hombres.
El azúcar, mencionado en ese momento con la frase "miel de caña", fue otra fuente de dulzura. En Transilvania, el azúcar de caña era un producto de importación que se traía, especialmente a través del comercio con Viena y Cracovia, del área mediterránea, especialmente de Venecia. La investigación realizada sobre los documentos de Cluj, durante los años 1599-1636, mostró que no hubo grandes importaciones, mostrando los datos aduaneros cantidades entre el equivalente a 1,2 y 116 kilogramos de azúcar por transporte. Para evaluar qué tan caro era el azúcar, comparamos el valor de los distintos envíos de azúcar con los ingresos diarios que tenía un trabajador remunerado en ese momento. Resultó que por alrededor de medio kilogramo de azúcar, un jornalero tenía que trabajar entre 3 y 8 días, según el período investigado. Si renunciaba al azúcar, podía comprar entre 8 y 12 kilogramos de carne de res. Es obvio que a principios de los siglos XVI y XVII, no todo el mundo consumía azúcar en Cluj.

Siguiendo las recetas de los libros de cocina que se escribieron en Transilvania durante los siglos XVI y XVII, encontraremos postres elaborados a partir de masa de harina de trigo. Después de la evolución de la industria de la molienda, y esto recién en el siglo XIX, fue posible obtener harinas de alta calidad, a partir de las cuales se podían hacer masas más finas, de las cuales, a su vez, se podían hornear pasteles y tortas. No por casualidad, la harina particularmente finamente molida fue referida con la frase "harina de llama".
El pastel que se sirve como postre evolucionó a partir de una simple masa de pan. Agregue harina finamente molida a la grasa animal, manteca o mantequilla, huevos y leche. Al amasarlos, se obtenía una masa que fermentaba bajo la acción de levaduras o mohos, y que adquiría nuevos sabores añadiendo trozos de fruta. La masa puede endulzarse con miel o hidromiel, o remojarse en jugo de frutas o mosto dulce.
La masa de harina se puede preparar tanto friendo en aceite, mantequilla o manteca de cerdo, como horneando en el horno. El primer proceso dio como resultado pasteles y rosquillas, y el segundo, varios pasteles con diferentes masas. El libro de cocina del chef del príncipe de Transilvania dedica un capítulo completo a las rosquillas.
Mencionamos aquí la receta de un plato tradicional, las llamadas "rosquillas empujadas", que aparece tanto en el Recetario del príncipe de Transilvania, escrito a finales del siglo XVI, como en el Libro de la profesión de cocinero, impreso en Cluj en 1695. La versión más antigua de la receta era la primera vez que se hervía la masa: se vertía leche dulce en un cuenco y se ponía un trozo de mantequilla. Un cocinero mantenía la punta sobre el fuego, mientras otro ponía, poco a poco y revolviendo todo el tiempo, harina finamente tamizada en leche hirviendo. La masa se mezcló hasta que espesó. Luego se retiró del fuego y se dejó enfriar. Cuando se enfrió, se mezcló con algunos huevos, por lo que se volvió suave nuevamente. Esta masa se colocó en lo que se denominó en la receta "madera de empuje" y deberíamos imaginarla como una embutidora, con un agujero de cobre en forma de estrella con 12 esquinas en el extremo. Desde esta máquina se empujaba la masa, en trozos alargados, poco a poco, dentro de la mantequilla caliente en una sartén. Cuando se sirvió, los trozos fritos se espolvorearon con azúcar. En el Recetario de la profesión de cocinero aparece la "rosquilla empujada" con algunos cambios. La masa, compuesta de harina blanca, yema de huevo, mantequilla y sal, se amasaba a mano, luego se colocaba en el "empujador", que se dice que es similar a un rifle de agua, excepto que tenía un gran agujero. Al final , con un orificio en forma de estrella, por el que se empujaba la masa con una madera para empujar ”. Con este aparato, la masa se movió y se frió en mantequilla caliente en una sartén. Cuando se sirvió, se espolvoreó con azúcar de caña.
En el siglo XVII aparecieron recetas de platos dulces más sofisticados. Como ejemplo mencionamos el llamado biscoctum, en el que se puede reconocer la forma arcaica de bizcochos y bizcochos (receta 325, Cómo hacer bizcocho blanco).


Cocina griega

Aprende a cocinar las recetas más sabrosas y saludables de Cocina griega: fasolada, ensalada griega, tzatziki, Fasolakia freska, gyros, souvlaki, musaca y muchos otros platos deliciosos.

Las recetas son fáciles de preparar: el refinamiento no es el punto fuerte de los griegos & # 8211 y se basa en ingredientes naturales y saludables. La comida es mediterránea, con características comunes a la italiana o la turca. Se utilizan ampliamente verduras, verduras, aceite de oliva, cereales, vino, pescado y muchos otros tipos de carne, especialmente pollo, conejo y cerdo.

Igualmente importantes en las recetas de comida griega son las aceitunas, el queso, la berenjena, el calabacín y el yogur. Las recetas de pasteles requieren especialmente nueces y miel.

Cocina griega tiene una rica historia de más de 4000 años. De hecho, el primer libro de cocina del mundo fue escrito por un griego antes de nuestra era. Con el tiempo, las recetas griegas han cambiado, siendo influenciadas por los pueblos con los que los griegos han interactuado a lo largo del tiempo. A través del Imperio Romano, muchas recetas griegas se difundieron por toda Europa y no solo conquistando a los gourmets de ayer y de hoy.

El aceite de oliva virgen extra da el sabor distintivo de la cocina griega, y a menudo se utiliza en muchas recetas tradicionales griegas. El aceite de oliva, el vino y la harina de trigo formaban la llamada "tríada mediterránea", que era la base de la comida griega antigua. La tradición se ha conservado hasta el día de hoy, a pesar de que el desarrollo de la industria alimentaria ha hecho que los griegos comieran más carne que en el pasado.

Las recetas griegas también usan muchas verduras que agregan sabor extra a cualquier comida: menta, orégano, ajo, cebolla, eneldo, hinojo, etc.

Las recetas de ensaladas griegas son tan buenas y abundantes debido a los quesos. Cada región de Grecia tiene un tipo de queso representativo. El feta es solo el queso griego más famoso, pero no el único y quizás no el más sabroso. Igualmente populares entre los conocedores son el kasseri - queso de oveja o de cabra & # 8211 y grava.

El pescado y el marisco también son muy populares en Grecia, tanto entre los lugareños como entre los turistas. En todos los restaurantes se preparan recetas con pescado y sardinas, caballa, calamar, camarones, etc. Más caros, pero no ausentes de las mesas de los turistas, son los deliciosos platos de langosta.

Con todas estas ventajas, la comida griega es considerada por muchos como la mejor del mundo. Además del hecho de que las recetas son ligeras y deliciosas, las comidas tradicionales griegas significan más que comida, significan un buen vino y definitivamente una conversación agradable con los seres queridos.


Gogosi griego Loukoumades

La levadura se disuelve en agua tibia. Agrega el azúcar y la esencia y mezcla bien. Tamizar la harina y la sal en un bol. Hacer un agujero en el medio y verter la mezcla con la levadura. Mezclar la masa con una batidora o un tenedor, no demasiado, pero solo hasta que se incorpore la harina y se obtenga una composición suave y ligeramente espumosa. El bol con la masa de rosquilla griega se cubre con una toalla y se deja reposar hasta que duplique su volumen, en un lugar cálido y protegido de las corrientes de aire frío.

Karaoke y una cena internacional, entre las actividades a realizar.

En una tetera mezclar el agua con el azúcar y hervir durante 5-7 minutos hasta que espese un poco. Deje el hervidor a un lado y agregue la miel y la esencia de naranja (o agua de rosas). Mezclar bien hasta que la miel se disuelva. El almíbar se mantiene caliente hasta que se terminan las rosquillas.

Para formar las rosquillas se utiliza una cucharadita, siempre pasada por agua caliente, para evitar que se pegue la masa, que queda bastante blanda. Freír las bolitas de masa al baño de aceite, en una sartén más profunda o en la freidora, hasta que se hinchen bien y se doren bien por ambos lados. Retirar con una espátula y colocar sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Las donas loukoumades griegas se sirven calientes, espolvoreadas con abundante jarabe de miel y espolvoreadas con una fina capa de canela. Se puede servir espolvoreado con nueces molidas, pistachos o sésamo ligeramente frito.
¡¡Buen apetito!!


CSÎD probó & # 8211 Donuts con glaseado, sin cocinar en aceite (donuts americanos) & # 8211 receta sin productos químicos

Quien no tiene hijos, probablemente no sepa cuántos ingredientes artificiales tienen las famosas donas americanas, que también encontramos en las tiendas de comestibles de Rumanía. Y no digo que los padres estén necesariamente informados, pero ante la insistencia con la que sus hijos incluso piden donas de colores todos los días, en algún momento algunas personas sienten curiosidad por leer las etiquetas. Sin embargo, también existen opciones saludables.


Admito que no me siento muy cómodo cuando tengo que rechazar al niño de casi 4 años, enamorado de las hermosas donas de colores. Pero sí, después de conocer las conclusiones de los expertos en nutrición y alimentación pública de la Asociación de Consumidores Pro que analizaron las donas glaseadas que se venden en las grandes tiendas de Rumanía ("¡Una rosquilla de masa congelada contiene hasta 14 productos químicos!", "¡Donuts con leche!). ¡sabor! ”,“ ¡Las donas contienen grasas trans más allá de los límites de seguridad! ”
"¡Donuts glaseados con carmín o dióxido de titanio!", "¡28 aditivos alimentarios encontrados en los donuts analizados!" "¡Un donut contiene hasta 5 cucharaditas de azúcar!"). Pero su curiosidad no se detuvo, incluso si no compré. También se le ocurrió una solución: hacerlo en casa (inspirándose en el período de autoaislamiento en casa cuando cocinamos juntos todos los días). Entonces, comencé a investigar y me adapté a los ingredientes que tenía disponibles. Evidentemente, elegí la opción de hornearlos en el horno y no freírlos.


Loukoumades & # 8211 donas almibaradas

Santa Niculae viene con muchos regalos, pero los dulces también son los favoritos de los niños. Y el nuestro, por qué no admitirlo, incluso si la temporada "se debilita hasta la víspera de Año Nuevo" está en pleno apogeo. Te propongo hoy otra de las recetas griegas que me conquistó en la primera cata. Es un postre delicioso, fácil de hacer y excelente para periodos de ayuno.

2 tazas de harina (aprox.500 g)

1 cucharadita de levadura de cerveza (15 g)

2 vasos de agua tibia (400 ml)

1/2 vaso de jugo de naranja (100 ml)

Método de preparación

Disuelve la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia, luego echa el resto del agua y la harina y una pizca de sal por encima. Revuelva hasta que quede suave y deje reposar durante una hora en un lugar cálido. La masa no se amasa y debe ser un poco más espesa que la masa para panqueques. En una sartén honda calentar el aceite, luego con una cuchara húmeda sacarlo ligeramente de la composición y dejarlo en la sartén hasta que se dore por ambos lados. Las donas se retiran sobre un paño de cocina y se escurren del exceso de aceite. Para el almíbar, hierva todos los ingredientes durante unos 5 minutos o hasta que el azúcar se derrita bien. Cuando el almíbar esté tibio (no caliente) agregamos 1-2 cucharadas de miel, probar. Coloca las donas en una bandeja honda, preferiblemente en una capa y vierte el almíbar sobre ellas. Una vez que el almíbar se haya absorbido por completo, podemos espolvorearlo con canela molida.

Loukoumades no tiene por qué ser perfectamente redondo. Cuanto más extrañas sean las formas, más emocionados estarán los niños y todos elegirán su forma favorita.


Donas veganas de fresa

Ya sea que quieras ofrecer un desayuno dulce o un delicioso refrigerio a los más pequeños, esta receta de donas veganas con fresas es perfecta. Si aún desea la receta original, el aceite de coco / palma se puede reemplazar con mantequilla y leche de almendras con leche de vaca normal.

Ingredientes para donas de fresa veganas:

50 gramos de aceite de coco / palma
120 mililitros de leche de almendras
1,5 litros de aceite de girasol
250 gramos de harina
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal marina
50 gramos de azúcar morena
200 gramos de fresas
1 cucharada de azúcar en polvo
1/2 naranja

1 vaina de vainilla
50 gramos de azucar

6 pasos para hacer donas de fresa veganas:

1. Derretir el aceite en una sartén pequeña a fuego medio, junto con la leche de almendras y dos cucharadas de aceite de girasol. Mientras tanto, combine en un bol la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Haga un agujero en el medio y agregue la mezcla derretida.

2. Mezclar lentamente la composición con un tenedor hasta obtener una masa húmeda pero sólida. Divídalo en 24 bolas, del tamaño de una pelota de golf.

3. Calentar el resto del aceite de girasol en una sartén profunda a fuego alto. Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, puede poner un trozo de pan en la sartén. Si flota en la superficie y chisporrotea, es la temperatura perfecta. Reduce el fuego a medio, y con ayuda de una cuchara con ranuras pone 6 bolas de masa en el aceite caliente. Cocine durante 3-5 minutos o hasta que las donas se pongan doradas, volteándolas de vez en cuando.

4. Mientras tanto, prepare el azúcar de vainilla. Corta la vaina de vainilla y quita las semillas. Estos, junto con la mitad del azúcar necesaria para servir, se ponen en un mortero y se muelen, luego se colocan en un bol grande, junto al azúcar restante.

5. Transfiera las donas de la sartén a una doble capa de paños de cocina para escurrir el aceite. Dejar enfriar unos minutos, pasar por el azúcar de vainilla y colocar en una bandeja.

6. Mientras tanto, prepare la cobertura de fresas. Poner las fresas en un bol, junto con el azúcar glass y el jugo de media naranja, luego triturar bien con el dorso de un tenedor. Remoja las donas en esta mezcla antes de morderlas.


3 recetas ligeras de la cocina griega

1. Rondas de calabacín frito

Empezamos con uno de los platos más sencillos que se nos ocurren. Estas rodajas de calabacín son ideales para servir como aperitivo antes de una comida más abundante. Se hacen extremadamente rápido y combinan muy bien con la indispensable salsa tzatziki. Terminarás con ellos en unos 15 minutos, por lo que solo son buenos cuando tienes prisa.

2. Rollitos de pepino con hummus y queso feta

Estos rollitos son un plato fácil y refrescante, inspirado en la cocina griega. Imagínese cómo sería servirlos en un caluroso día de verano, en una playa de ensueño en Grecia. Las rodajas de pepino se rellenan con queso feta, hummus, tomates cherry y aceitunas kalamata. Así, combinamos en esta receta varios ingredientes específicos de la cocina griega. La preparación también puede estar dirigida a aquellos que están a dieta, con un bajo aporte de calorías y carbohidratos.

3.Hamburguesa de cerdo con tzatziki

Ya hemos hablado bastante sobre los aperitivos, ahora es el momento de pasar al plato principal. ¡Hagamos una hamburguesa de inspiración griega! Usamos carne de cerdo picada porque los griegos también la encuentran más sabrosa y la mezclan con un poco de bulgur. Fríelo bien a la parrilla y sírvelo en un panecillo con salsa tzatziki, verduras y verduras. ¡Un sabor fresco que permanecerá en tu mente durante mucho tiempo!


Ingredientes para la receta de rosquillas simples o rosquillas rellenas de mermelada o crema

  • Para la masa:
  • -500 g de harina
  • -20 g de levadura fresca
  • -2 huevos
  • -leche 250 ml
  • -vainilla, piel de limón
  • -1 sal en polvo
  • -50 g de azúcar
  • -50 g de mantequilla o aceite
  • -Aceite para freír
  • -azúcar en polvo

¡Te enseñamos a hacer deliciosas donas!

1. En un tazón pequeño diluir la levadura con 3 cucharadas de leche tibia y 1 cucharada de azúcar en polvo. Tamizar la harina en un bol grande y hacer un agujero en el centro, verter la levadura, la mantequilla derretida y el huevo. Agrega casi toda la harina.

2. Combine con una cuchara de madera y si es necesario agregue un poco más de leche.. Necesitas obtener una masa suave pero firme, ni demasiado pegajosa ni demasiado blanda.

3. Amasar la masa en la superficie espolvoreada con harina durante 10 minutos y luego ponerla en un bol untado con aceite, cubrir con film transparente y dejar levar en un lugar cálido sin corrientes de aire, 1 hora, hasta que duplique su volumen.

Necesitas saber..

◆ Es importante freír las donas sin derramar aceite ni quemarlas.

◆ Si tiene un termómetro para alimentos, es una buena idea usarlo para leer la temperatura del aceite. Se calienta un poco y se enfría muy lentamente.

De lo contrario, utilice la prueba de cubitos de pan, que se dora a 180 ˚C en 30 segundos.

◆ Antes de empezar, forra la bandeja que retiras con unas capas de papel absorbente para evitar el exceso de aceite frito, enemigo de tu figura.

◆ Use aceite de girasol para freír porque solo fuma a altas temperaturas y tiene un sabor neutro.

◆ El aceite usado no debe arrojarse al fregadero o la taza del inodoro, sino que debe colocarse en un frasco sellado. Después de freír, el aceite se vuelve tóxico y no se recomienda su reutilización.

Cómo preparar donas rellenas de mermelada

Use mermelada de frutas sin semillas para que la corneta no se obstruya.

Resultado 14 piezas • Listo en 1 hora y 50 minutos, más tiempo de enfriamiento

• 191 calorías por pieza • 9 g de grasa

■ 1 cantidad de masa para rosquillas

■ 1-2 litros de aceite de girasol

■ 6 cucharadas de mermelada de frambuesa, sin semillas

1. “Devolver la masa levantada, presionando y amasando ligeramente.

Dividir en 14 piezas iguales y darles forma de bolitas.

Dejar reposar sobre la superficie aceitada, con un espacio entre ellos, cubierto con film transparente untado con aceite durante 40 minutos, hasta que dupliquen su volumen.

Coloca la mermelada en un cono con una abertura de 1⁄2 cm.

2. Llene un bol con aceite hasta la mitad y caliéntelo a 180 C - Las rosquillas se fríen suspendidas en aceite caliente.

Con un batidor, sumerja las donas en el tazón, unas pocas a la vez, y fría durante 5-6 minutos hasta que se doren uniformemente. Retirar sobre toallas de papel y dejar enfriar un poco.

Mientras aún estén calientes, pero no calientes, pegar una andrea en el medio, para hacer una cavidad en la que poner la mermelada.

Luego, llene cada rosquilla con mermelada y mezcle con azúcar en polvo para engrasar uniformemente.

O prueba otra opción & # 8230

◆ Rellenar las rosquillas con una mermelada diferente, o con crema de limón o naranja, pudín de vainilla o crema de chocolate, nata montada y aromatizada con alcohol, o crema de huevo.

◆ Cortar la masa en discos de 2 cm y freírlos en trozos. Espolvoree con azúcar en polvo y canela y sirva con salsa de chocolate - es el postre ideal para la fiesta de fin de semana!

Si está buscando una receta de ayuno, le recomendamos que pruebe esta receta de donas en ayunas


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