Recetas de cócteles, licores y bares locales.

Rollitos de vainilla y chocolate

Rollitos de vainilla y chocolate

Rodillos:

Deje que la masa se caliente a temperatura ambiente.

Para estos rodillos, tenía formas especiales de masa, pero si no las tienes, puedes hacerlas con papel de cartón enrollado y engrapado y luego envolverlas en una bandeja para hornear.

Precalentar el horno.

Extienda la masa sobre la mesa de trabajo, córtela en tiras finas, tome una tira a la vez y enróllela en una forma especial engrasada con un poco de grasa. Coloca los panecillos en una bandeja, sobre una bandeja especial para horno o papel de aluminio y mételos al horno, a fuego medio, durante 10-15 minutos, hasta que se doren.

Crema de vainilla:

Calentar la leche en una tetera. Por separado, poner en una cacerola las yemas y el azúcar junto con las semillas de media vaina de vainilla, mezclar bien. Agrega la harina, vierte lentamente la leche tibia, mezcla y ahora prende al fuego. Bajar el fuego y mezclar bien con una batidora, todo el tiempo, para que no se formen grumos y para que la nata no se pegue. Cuando comience a espesar, revuelva vigorosamente durante 1 minuto y luego retire del fuego. Agrega la mantequilla (ahora puedes agregar las esencias que quieras) y mezcla bien.

Para la crema de chocolate: verter la mitad de la crema de vainilla en un bol, mezclar bien con un poco de chocolate amargo partido en trozos.

Deje enfriar los panecillos y las cremas, solo así se podrán rellenar.

Al final, espolvorear con azúcar glass.

¡Buen apetito!

Si te gustó mi receta, también la puedes encontrar en mi blog: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2016/04/rulouri-cu-vanilie-si-ciocolata.html


Espirales con vainilla y chocolate & # 8211 Hojaldre danés

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Rollos de vainilla y chocolate

Rodillos:
Deje que la masa se caliente a temperatura ambiente.

Para estos rodillos, tenía formas especiales de masa, pero si no las tienes, puedes hacerlas con papel de cartón enrollado y engrapado y luego envolverlas en una bandeja para hornear.

Precalentar el horno.
Extienda la masa sobre la mesa de trabajo, córtela en tiras finas, tome una tira a la vez y enróllela en una forma especial engrasada con un poco de grasa. Coloca los panecillos en una bandeja, sobre una bandeja especial para horno o papel de aluminio y mételos al horno, a fuego medio, durante 10-15 minutos, hasta que se doren.

Crema de vainilla:
Calentar la leche en una tetera. Por separado, poner en una cacerola las yemas y el azúcar junto con las semillas de media vaina de vainilla, mezclar bien. Agrega la harina, vierte lentamente la leche tibia, mezcla y ahora prende al fuego. Bajar el fuego y mezclar bien con una batidora, todo el tiempo, para que no se formen grumos y para que la nata no se pegue. Cuando comience a espesar, revuelva vigorosamente durante 1 minuto y luego retire del fuego. Agrega la mantequilla (ahora puedes agregar las esencias que quieras) y mezcla bien.

Para la crema de chocolate: verter la mitad de la crema en un bol, mezclar bien con un poco de chocolate amargo partido en trozos.

Deje enfriar los panecillos y las cremas, solo así se podrán rellenar.
Al final, espolvorear con azúcar glass.


Rollos rellenos de crema de chocolate

Hoy haremos Rollos rellenos de crema de chocolate. Mi receta de masa es muy sencilla, no requiere amasar y está hecha de pocos ingredientes. La crema de chocolate es espumosa, con crema pastelera, chocolate y nata. Además, se realiza en muy poco tiempo.

Ingredientes de la masa:
6 cucharadas de aceite
600 gramos de harina
6 cucharadas de leche
1 o
6 cucharadas de azúcar
7 gramos de amonio para pasteles

Empezamos haciendo la masa. Pon el huevo y el azúcar en un bol. Con la batidora, espumar bien hasta que duplique su volumen. Luego agregamos el aceite, en un hilo fino, como si estuviéramos haciendo mayonesa. Añadimos la leche, el amoniaco para las tartas y la harina. Homogeneizamos todo bien y cuando tenemos la masa formada la ponemos sobre la encimera enharinada y la amamos un poco más. Le damos forma de bola y la dividimos en dos partes iguales. Repartimos la mitad de la masa con el rodillo lo más fina que podamos.

Cortar la masa en tiras largas iguales, de unos 2 cm de ancho. Tomamos una tira de masa y la enrollamos firmemente en forma de rollo. Hacemos lo mismo con toda la masa. De la cantidad total, me salieron 27 rollos. Colocamos los rollitos en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellos porque crecerán al hornearse y no queremos que se peguen entre sí. Hornee a 200 grados Celsius durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén doradas. Cuando estén maduras, las sacamos de los moldes y las dejamos enfriar.

Ingredientes de la crema:
500 ml de leche
200 ml de nata líquida
100 gramos de chocolate con leche
3 cucharadas de cacao
2 cucharadas de almidón
150 gramos de azucar
2 yemas

En un bol ponemos las yemas de huevo, el azúcar, la fécula, el cacao y la leche hasta formar una pasta homogénea. Mezclar bien. Ponga el resto de la leche en un cazo y déjela hervir.

Cuando la leche hierva, poner la mezcla hecha anteriormente y mezclar continuamente con una cuchara de madera hasta que espese. En cuanto retiremos la nata del fuego, ponemos el chocolate y mezclamos hasta que se derrita. Luego déjelo enfriar.

Cuando la nata esté fría, poner la nata en un bol y batir con la batidora. Ponga la crema de chocolate sobre la nata y mezcle bien.

Con un pijo rellenamos los rollitos con la nata obtenida. Ponga azúcar en polvo encima.

¡Mira que bien se ve! Los panecillos están llenos de crema y son dulces, y las cáscaras se ablandan aproximadamente 2 horas después de que los llene.


Rollitos de chocolate y nueces

Eche un vistazo a la foto de abajo: panecillos de chocolate y nueces & # 8230 si desperté su antojo por un postre esponjoso de chocolate y, por último, pero no menos importante, excepcionalmente sabroso, significa que he alcanzado mi objetivo. Para mí, las recetas aparecen tratando de reconciliar a todos en la casa: mi hija siempre sueña con el chocolate, a mi marido le encantan las tartas, las nueces son de mi parte, por un poco de textura y aquí estamos, ¡rollos de chocolate y nueces! Me gustaría que probaras la receta y escuches tus impresiones, son fáciles y bastante rápidas, lamentablemente desaparecen con la misma rapidez, este sería su único defecto: P.

Tiempo de preparación: 01:35 horas
Hora de cocinar: 00:25 horas
Tiempo Total: 02:00 horas
Cantidad de porciones: 12
Grado de dificultad: medio ambiente

Ingredientes Rollos de chocolate y nueces:

  • 150-180 ml. de leche tibia
  • 100 gramos de azucar
  • 20 gramos de levadura fresca (o 5 gramos de levadura deshidratada)
  • 1 yema
  • 450 gr. harina (y una reserva de unos 50 gramos, si es necesario)
  • 1 cucharada de cacao
  • 1 pizca de sal
  • 60 gr. mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de esencia de ron
  • piel rallada de 1 limón
  • 3 cucharadas de punta de Nutella
  • 1 buen puñado de nueces
  • 100 ml de jarabe. de leche, 1 cucharada de azúcar, vainilla
  • opcional: un glaseado preparado a partir de 3 cucharadas de azúcar en polvo mezcladas con 3 cucharadas de jugo de limón

Preparación de Rollos de Chocolate y Nueces:

1. En un bol, frote la levadura fresca con 1 cucharada de azúcar (de la cantidad total recomendada) hasta que se licue. Si usa levadura deshidratada, agregue 1 cucharada de azúcar y 4-5 cucharadas de leche tibia, luego espere 8-10 minutos hasta que forme espuma en la parte superior.

2. Tamizar la harina, el cacao y la sal en un tazón grande. La levadura activada se diluye con 3-4 cucharadas de leche tibia, se hace un agujero en el medio en la harina y se agrega la levadura.

3. Mezclar la yema con el resto del azúcar, agregar la leche restante, la piel de limón, la esencia de ron y el extracto de vainilla y comenzar a incorporar el líquido en la harina con el cacao, primero mezclando con una cuchara de madera, luego amasando a mano. Aquí, una mano fuerte y varonil te quedaría bien (convencí a mi esposo), pero también se puede amasar con un robot o incluso manualmente, no es demasiado esfuerzo. Después de que se haya formado la masa (estará pegajosa en esta fase) agregue la mantequilla derretida, pero no caliente y continúe amasando.


4. Dependiendo de la calidad de la harina utilizada, puede ser necesario agregar un poco más de leche tibia o, por el contrario, más harina, las cantidades se ajustan para obtener una masa similar a una torta, no pegajosa, elástica. y suave. La masa obtenida se coloca en un bol limpio, se engrasa con una fina película de aceite, se envuelve en film transparente y se deja levar en un lugar cálido, alejado de la corriente, hasta que duplique su volumen.

5. Una vez que la masa haya subido, darle la vuelta sobre la superficie de trabajo untada con una gota de aceite, extenderla en forma de rectángulo dos veces más largo que ancho y extenderla uniformemente con nutella.


6. Guarde unas nueces enteras, pique el resto con un cuchillo y espolvoree sobre la capa de nutella.

7. Enrollar la masa con el relleno por la mitad (a lo largo) y dividirla con el cuchillo en 12 trozos, que se colocan con el corte en una bandeja forrada con papel de horno. Por encima de los rollos se distribuyen las nueces mantenidas enteras y en mitades.


8. Cubra la bandeja con una servilleta húmeda y colóquela en un lugar cálido durante 30 minutos para aumentar los rollitos.

9. Encienda el horno y póngalo a 200 grados centígrados. Hasta que el horno se calienta, los rollos continúan subiendo.

10. Hornee los panecillos en el horno ya caliente. Mientras tanto, caliente la leche para el almíbar y agregue 1 cucharada de azúcar, disolviendo.

11. Después de 12 minutos de horneado, retire los panecillos del horno, vierta la leche con el azúcar por encima, esparciendo casi por todas partes y cubra ligeramente la bandeja con papel de aluminio (sin sellar el papel de aluminio, solo para evitar que los panecillos se quemen en la superficie) . Coloca la bandeja en el horno durante otros 10-12 minutos, hasta que la leche se absorba por completo.


12. Prueba los panecillos con un palillo, si sale limpio después de pegarlo en la masa, están listos, pero 22-24 minutos de horneado (en total) a la temperatura indicada deberían ser suficientes.

13. Coloque los panecillos en una parrilla hasta que se enfríen. Mientras estén calientes se pueden espolvorear con un glaseado (yo lo hice) preparado mezclando de manera homogénea azúcar en polvo con jugo de limón, hasta alcanzar una consistencia similar a la masa de panqueques.


Por último, un primer plano con esta estrella de chocolate, almibarada y llena de sabor. :)


Vale la pena probar & # 8230 y devorar. ¡Buen apetito!


Elaboración Mini eclairs con crema de vainilla con mascarpone:

Masa de eclaire:

Hierva agua, leche, mantequilla y sal. Cuando la composición comience a hervir, agregue la harina, de una vez y mezcle vigorosamente con un batidor, hasta que la masa salga del fondo del bol. La masa se encogerá y la película de masa permanecerá en el fondo de la sartén.

Déjelo enfriar, tiempo durante el cual la masa se endurecerá. Mezcle ligeramente, rompa la composición, luego agregue los huevos, uno por uno, mezclando bien después de cada uno.

  • Hasta hace poco usé el propósito para preparar masa para conchas de eclaughter, pero con la batidora las cosas funcionan mucho más rápido y mejor.
  • Dependiendo del tamaño de los huevos, comience con 6 huevos y si es necesario agregue otro huevo o dos. La masa final debe ser brillante y cremosa, pero no suave, fluida.

La masa para los canutillos se extiende en forma de palitos, de unos 4-5 cm de largo, en una bandeja forrada con papel de horno.

Coloque la bandeja en el horno a fuego alto (220 grados en un horno eléctrico) durante 15 minutos, tiempo durante el cual los canutillos se doran y doran ligeramente. Luego, otros 10-15 minutos a fuego medio (180-190 grados en horno eléctrico o 160-170 grados en horno eléctrico con ventilación)

  • dependiendo del horno de cada uno, siga la etapa de horneado. Puede que sea demasiado largo para que comiencen los 15 minutos, en cuyo caso se reduce el tiempo de cocción.

Retirar a la parrilla y dejar enfriar.

Crema de vainilla con mascarpone:

Las yemas se mezclan con el azúcar hasta que se vuelven blancas y se vuelven como una crema. Agrega el almidón y mezcla, vertiendo la leche. Mezclar ligeramente para que no se formen grumos. Ponemos la olla a fuego lento o en un baño de vapor, como creas que es más fácil y cómodo para ti.

Sin hervir, hierva la composición a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Reservar, dejar enfriar un poco y agregar esencia de vainilla y un poco de jugo de limón (o esencia de limón).

  • El jugo de limón es opcional, pero acentuará el sabor a vainilla y la crema tendrá mejor sabor.

Colocar un papel de aluminio sobre la nata enfriada, directamente sobre la superficie de la nata y meter en el frigorífico hasta que se enfríe bien y se endurezca. Se mezcla un poco la nata enfriada, mientras se "disuelve", se agrega el mascarpone y se mezcla hasta incorporar.

Glaseado de chocolate:

Los trozos de chocolate rotos, sobre los que vertí un poco de leche, se derriten a fuego lento o en un baño de vapor. Luego vierte la leche, poco a poco, hasta que el chocolate alcance la consistencia deseada.

Montaje de Mini eclairs con crema de vainilla con mascarpone:

Cada eclair se corta por la mitad, a lo largo. Rellene con crema de vainilla con mascarpone y coloque la parte superior sobre cada uno. Cada ecla glaseado con chocolate derretido.


Mezclar todos estos ingredientes, extender las láminas lo más finas posible, cortar a lo largo, enrollar en rollos especiales y hornear en el horno a fuego lento. Retirar de los formularios mientras estén calientes.

Cuando la crema se haya enfriado, rellena los panecillos, espolvorea azúcar en polvo por encima y deja reposar durante la noche.

De esta composición salen unos 60 rollos.

Prueba también esta receta en video


Rollos con crema batida o crema de vainilla

Método de preparación.Preparación de masa. En un bol, mezcla el azúcar con el aceite y la leche hasta que se derrita todo el azúcar, luego agrega los huevos y continúa mezclando durante 2-3 minutos. Agregue sal y amoniaco a la composición, agregue la harina gradualmente y mezcle hasta que se forme una masa firme que se puede untar en una hoja y procesar a mano. La masa obtenida se divide en 4 partes iguales, se extienden cuatro láminas que se cortan longitudinalmente en finas tiras de 2 cm.
Engrase los moldes con un poco de aceite.
Enrolle una forma (cono), cada tira superponiendo los bordes. Si no tiene conos, puede crearlos usted mismo con papel de hornear.

Engrasa los rollitos con yema de huevo y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno. Hornee los panecillos en el horno a 180˚ durante unos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Después de hornear, deje enfriar y retire fácilmente las formas metálicas enrollando o horneando papel tirando suavemente.


Preparando la crema : Pon la leche fría en una olla. Por encima agregue azúcar, almidón, azúcar de vainilla, una pizca de sal y luego las dos yemas (batidas con un tenedor). Mezclar bien los ingredientes y llevar la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que la crema se pegue. Después de que la crema se espese, déjela enfriar. Mezcle la mantequilla por separado hasta que forme espuma, luego agregue gradualmente la crema fría sobre ella y mezcle bien. La nata obtenida se divide en dos, en la primera parte se le añade esencia de vainilla y en la otra parte se añaden 2 cucharadas de cacao o 100 gr de chocolate negro.


Conjunto de rodillos:Coloca la nata en un pos con dos estrellas y rellena los rollitos preparados. Puedes rellenarlos con nata montada, mascarpone o crema de chocolate finetti. Los panecillos se conservarán en el frigorífico hasta el momento de servirlos cuando estén espolvoreados con azúcar de vainilla.


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