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Almendras glaseadas con fondant

Almendras glaseadas con fondant



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Empecemos por el fondant:

Primero ponemos un bol en el congelador.

Pon agua en una olla grande y vierte el azúcar en el medio, ponlo al fuego, cuidando que cuando empiece a hervir, el azúcar no toque las paredes de la olla.

Cuando el almíbar se ha espesado lo suficiente y burbujea en la superficie, es una señal de que el almíbar está listo.

Ahora es obligatorio hacerle una prueba, puede proceder así:

1. Ponga una gota de almíbar en un platillo, si queda redondo no gotea y se endurece en unos segundos significa que el almíbar está listo.

2. Poner agua fría en un vaso y dejar escurrir una gota de almíbar, si se disuelve y va al fondo en ningún caso el almíbar no está listo y debe hervir.

En cambio, si la gota de almíbar se convierte en una bola, entonces está lista.

Se disuelve el cacao en un vaso con 2-3 cucharadas de agua fría y se agrega al almíbar, se pone la miel.

Vierta rápidamente el almíbar en el recipiente frío y comience a mezclar. La composición se enfriará rápidamente y se endurecerá mucho luego dejamos de mezclar y dejamos el fondant a un lado.

Antes de usarlo, colóquelo en el baño de vapor y mezcle bien hasta que se derrita y se vuelva líquido y pueda usarse para glasear el pastel. Si todavía está demasiado espeso y denso, agregue 2-3 cucharadas de agua.


Trigo: Separar las claras de las yemas y mezclar bien con el azúcar. Agrega las yemas, luego la harina, el cacao y la levadura. Mezclar ligeramente con una espátula y verter la composición en la sartén.

Hornee a 180 grados C durante unos 25-30 minutos, hasta que pase la prueba del palillo de dientes.

Cortar en frío por la mitad en horizontal, almíbar y rellenar con nata.


Crema: la gelatina se remoja en un poco de agua.

Batir los huevos en un baño de vapor junto con el azúcar hasta que la crema espese como la crema agria, agregar el chocolate finamente picado y mezclar bien hasta que se derrita. Ponga la nata a un lado y derrita la gelatina a fuego lento sin que hierva, agregue poco a poco en la nata, mezclando bien.

La nata así obtenida se deja enfriar y luego se mezcla con mantequilla.

Jarabe: Poner el azúcar en una cacerola a fuego lento, remover continuamente hasta que se dore, luego verter con mucho cuidado porque el agua "revuelve". Manténgalo en el fuego hasta que se disuelva todo el caramelo. Se utiliza aromatizado en frío con esencia de ron.


Montaje:

Después de cortar la parte superior del bizcocho, hacer almíbar y rellenar con crema, corte los bordes antiestéticos y divídalos en cuadrados con un lado de unos 5-6 cm.

Vierta el fondant líquido y caliente en cada pieza. Déjalo enfriar y decóralo como más te guste.


Cómo preparar glaseado de chocolate para los isleños

Derretir el chocolate al vapor en una cacerola pequeña. Puede agregar 1 cucharadita de mantequilla o aceite brillante. Los esmaltes se glasean con un pincel o se les gotea el esmalte, creando patrones abstractos (mi madre los hace así y los rocía con hebras de esmalte, no los cubre por completo). Mientras el glaseado aún esté húmedo y pegajoso, se pueden decorar con avellanas picadas del cuchillo.

Rocié avellanas trituradas solo en el centro de cada isla, no en toda la superficie.

¡Estoy listo! Los islotes se dejan reposar al menos 24 horas en bandejas o sobre parrillas de cocina. Durante este tiempo, la formación de hielo se solidifica y la parte superior comienza a congelarse debido a la crema de mantequilla. Los de la casa se ríen de ellos y no se abstienen de probarlos :). ¡Estos isleños son extrafinos!

Una vez que el esmalte se ha endurecido, no se requieren precauciones especiales en el manejo de los islotes. Se pueden colocar en capas en bandejas a juego con otros pasteles. En las imágenes de abajo también aparece un versión adaptada de isler-cookie con coco, crema de leche condensada y glaseado de naranja.

Puede guardar estos islers en cajas de cartón cerradas y guardarlos en el frío, en la despensa.

Otras veces los decoraba con cuartos de nueces.

Y como dije al principio, no existe Navidad o Semana Santa sin isla.

Encuéntrelo aquí por separado y la receta de crema de cacao (chocolate). Se puede utilizar para pasteles, tartas u otras galletas.

Aquí hay otra versión de la decoración de estas islas. Estoy a la izquierda galletas tiernas con mermelada 3 2 1.


Tarta de almendras, con capa de cacao, sirope de ron y crema de mantequilla

Chefs Vesele-recetas culinarias, recetas ilustradas: Almendras con fondant y crema. Mis recetas de crema y crema para pasteles se pueden encontrar aquí. Bizcocho rápido de chocolate con crema de ganache de chocolate y tonka. Es fondant para almendras, canutillos, caramelos y otros pasteles. Aquí tienes 5 recetas de crema para pasteles, ¡deliciosas y fáciles de preparar! Proceder como para la crema de cacao, solo después al final, cuando se incorporan la nata montada y la composición de chocolate derretido en nata líquida, se utiliza. En la crema también se puede agregar ron o esencia de nuez molida. ¿Se puede sustituir la nata por ganache de chocolate?

Tarta de almendras, con mucha crema de chocolate, rica en almíbar y glaseado. Explore el panel & bdquo cream cake & rdquo creado por feldioaraconsta on. Amandine & # 8211 Postre casero & # 8211 Mara Popa Muffins, Cake Recipes, Bundt Cakes. Amandine paso a paso & # 8211 receta en video para encimera: 200 g de azúcar150 g de harina5 huevos4 cucharadas. Suhaida & # 8211 crema de cacao & # 8211 receta antigua y auténtica. ¿Cómo utilizamos el fondant en cremas, glaseados (almendras) o caramelos?

Receta de crema de ganache con chocolate amargo.


Porciones: 1 Tiempo de preparación: más de 120 minutos

Necesitamos una cacerola de acero inoxidable con doble fondo, el bol de acero inoxidable del robot de cocina, un termómetro, si no lo tienes y sin él tampoco lo tengo yo, empuñadura de acero inoxidable o plástico duro, mármol , mesada de acero inoxidable o granito (yo solo tenía la mesada que parece mármol pero no tengo idea de qué es y funcionó). Primero desengrasamos todas las herramientas para raspar cuando las tengamos en nuestras manos. Colocamos el bol del robot en el congelador mientras preparamos el almíbar.

Ponga el azúcar, el jarabe de glucosa y el agua en la sartén de acero inoxidable y mezcle con una espátula de silicona hasta que quede suave. Luego ponemos la sartén al fuego, el fuego debe estar alto y dejamos que hierva, si tienes termómetro debe llegar a una temperatura de 114 grados C, si no lo tienes como era mi caso déjalo hervir por 4-5 minutos y luego haz la siguiente prueba, toma entre dos dedos el almíbar y al despegar tus dedos se debe formar un hilo de unos 5-7 mm. Es bueno tener un cepillo a nuestro lado, remojarlo en agua fría y pasarlo por las paredes de la sartén para que no cristalice el azúcar, si se forma espuma lo retiramos con ayuda de un bien desengrasado. cuchara. Después de hacer la prueba con el hilo de almíbar, retiramos la sartén del fuego, sacamos el bol del congelador y echamos el almíbar caliente. dejo que alcance una temperatura de 60-70 grados C o unos 35-45 min, luego comenzamos a mezclar a velocidad media, mezclé en 4 °, 3 ° me pareció un poco lento, mezclé hasta que el almíbar comienza a ponerse blanco volviéndose maleable pegar. Luego se da la vuelta sobre la encimera y se procesa durante unos minutos con la empuñadura. Esta operación se llama tabulación y ayuda a homogeneizar el fondant y a disolver los gránulos de azúcar, así como a enfriar completamente el fondant. El fondant está listo para poner en film transparente y guardar en el frigorífico o incluso en el congelador. Para su uso, el fondant se calienta en un microondas o baño de vapor. Se puede colorear con tintes en gel o cacao según las preferencias.


Blog de adi - Jurnal culinar


Ingredientes de la encimera: Ingredientes de la crema:



Cortar el bizcocho en cubos y glasear cada pieza con glaseado de chocolate. Coloque un trozo de crema de chocolate encima de cada trozo de pastel.

7 comentarios:

Ahhh, una delicia, una belleza, el mejor pastel, ¡y el tuyo luce perfecto! ¿Puedo probar un poquito? Xxx

¡Guau, me gusta cómo se ve! ​​¡Felicidades! ¡Debe ser una locura! Pasaré esta receta para el menú de Pascua. Yo hago los dulces y mami el resto :)

¡Felicidades! ¡Salió súper genial! Qué antojo me hiciste. Oh oh

si tan solo pudiera saborear esta pequeña maravilla, me encanta
buenas noches


Almendras caseras con ness, glaseado & # 8211 Son muy fáciles de hacer, y son muy deliciosas, muy fragantes

1. Para la encimera, separa las yemas de las claras. Con una batidora, bata las claras de huevo. Poco a poco agregue el azúcar y mezcle hasta que quede suave.

2. En un recipiente aparte, mezcle las yemas con sal y aceite. Vierta la composición sobre la espuma de clara de huevo.

3. Agregue el cacao en polvo, la harina y la levadura en polvo. Mezclar con cuidado, en una dirección, hasta obtener una masa suave y homogénea.

4. Vierta la mitad de la masa en una bandeja cubierta con papel de horno. Hornee a 180 grados durante 25 minutos. Hacemos lo mismo con la masa restante, al final tenemos que sacar 2 encimeras.

5. Para la nata, batir los huevos con el azúcar y calentar la mezcla en un baño de vapor. Agregue la mezcla disuelta en agua, chocolate y jugo de limón. Retirar la olla del fuego y mezclar muy bien. Agrega la nata montada y mezcla bien.

6. Para el almíbar, poner el azúcar en un bol caramelizado. Poco a poco agregue agua y revuelva. Hervir a fuego lento y finalmente agregar el jugo de limón.

7.Para formar el bizcocho, hacemos almíbar las puntas y las cubrimos con nata.


Almendras glaseadas con ness & # 8211 Receta sencilla para una mañana llena de energía

1. Para la encimera, separa las yemas de las claras. Con una batidora, bata las claras de huevo. Poco a poco agregue el azúcar y mezcle hasta que quede suave.

2. En un recipiente aparte, mezcle las yemas con sal y aceite. Vierta la composición sobre la espuma de clara de huevo.

3. Agregue el cacao en polvo, la harina y la levadura en polvo. Mezclar con cuidado, en una dirección, hasta obtener una masa suave y homogénea.

4. Vierta la mitad de la masa en una bandeja cubierta con papel de horno. Hornee a 180 grados durante 25 minutos. Hacemos lo mismo con la masa restante, al final tenemos que sacar 2 arándanos.

5. Para la nata, batir los huevos con el azúcar y calentar la mezcla en un baño de vapor. Agregue la mezcla disuelta en agua, chocolate y jugo de limón. Retirar la olla del fuego y mezclar muy bien. Agrega la nata montada y mezcla bien.

6. Para el almíbar, poner el azúcar en un bol caramelizado. Poco a poco agregue agua y revuelva. Hervir a fuego lento y finalmente agregar el jugo de limón.

7.Para formar el bizcocho, hacemos almíbar las puntas y las cubrimos con nata.


AMANDINA & # 8211 La historia del pastel y sabrosas recetas antiguas

Amandina es un simple pastel de harina de almendras (harina de almendra) y chocolate, que llegó a los principados rumanos en la segunda mitad del siglo XIX, de una cadena francesa, porque muchos pasteleros rumanos o afincados en Bucarest ya se estaban formando en París. Grigore Capșa, por ejemplo, había sido enviado a estudiar a la "Maison Boissier", y la habilidad adquirida allí le permitió presentar sus productos inclusive en la Exposición de París de 1889.

Amandine con ganache de chocolate

Los necesarios: 8 huevos, 8 cucharadas de azúcar (aproximadamente 240 gr), 4 cucharadas de aceite, 8 cucharadas de harina de almendras (100 gr), 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de mantequilla de cacao (100 gr) & # 8211 500 gr de mantequilla sin sal, 200 gr de azúcar en polvo, 3 cucharadas de cacao, 3 yemas de huevo, 1 vial de ron glaseado de ron (ganache, fondant) - 500 gr de chocolate casero, 50 ml de sirope de nata grasa & # 8211 500 ml de agua, 300 gr de azúcar, 50 ml de capuchino, 50 ml de ron o 1 ampolla de esencia de ron.

Emparejando el pastel: Primero bata las claras, luego agregue las yemas y la harina de almendras, luego mezcle ligeramente con el cacao y la levadura en polvo. La composición se vierte en una bandeja que se mete al horno para obtener una superficie esponjosa. Mientras tanto, preparar el almíbar con el que se combinará la parte superior, siendo este a base de agua hervida con azúcar y café o capuchino, al final añadiendo unas gotas de esencia de ron. La crema está hecha de mantequilla suave sin sal & # 8211 a temperatura ambiente & # 8211 mezclada con azúcar en polvo, mezclada hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue a su vez las yemas de huevo batidas, cacao y nuevamente esencia de ron, luego continúe mezclando hasta obtener una crema fina y sedosa. Y el esmalte es, de hecho, un ganache de chocolate casero bien picado antes de servir con muy poca crema grasosa en baño maría. Algunos pasteleros refinados también ponen cáscara de naranja y rallan en el mostrador y usan otros licores finos en lugar de esencia de ron. El más conocido de ellos es Grand Marnier, un licor con sabor a naranja creado en 1880 por Alexandre Marnier-Lapostolle y elaborado a partir de una mezcla de coñac, esencia destilada de naranjas amargas y azúcar moreno de caña.


Muffins moteados de Filadelfia :)

Puedo decir que me encantan los muffins y cuanto más lo hago, más se me ocurren ideas sobre cómo podría hacerlos especiales cada vez y de una manera diferente, aunque la idea básica sea la misma.

Yo uso la misma receta de masa para muffins

Mezclar los huevos con la leche, el aceite, el azúcar hasta que el azúcar se derrita y luego agregar el resto de los ingredientes secos, la harina mezclada con el polvo de hornear y una pizca de sal. Al final agregué 4 cuartos de peras de la compota para darles un aroma y esencia diferente a cerezas. La masa así obtenida se coloca en papeles para muffins y obviamente en la bandeja de horno.

También hice una palabra para que fueran más dulces & # 8230200 gr de queso philadelphia (queso crema) con 200 gr de mantequilla y 1-2 cucharadas de azúcar en polvo, mezclado bien con la licuadora porque quería darle la crema y el color que he agregado un poco de tinte en gel (todavía lo uso para fondant) pero también puedes usar jugo de remolacha si quieres que sea más natural.

La crema así obtenida, la puse en un polvo de silicona y luego decoré los muffins después de que se enfriaran bien. Muy fáciles de hacer y con algo de imaginación puedes crearlas y decorarlas de multitud de formas.


Almendras con glaseado de fondant y # 8211 mejor que las almendras de confitería

Preparación de la encimera: batir las claras con el azúcar hasta obtener una espuma dura. Mezclar por separado las yemas con sal, vainilla y aceite. Las yemas mezcladas se mezclan ligeramente con las claras de huevo batidas y la harina se mezcla con el polvo de hornear y el cacao. Incorpora bien todos los ingredientes. La composición obtenida se pone en una forma con un diámetro de 30 cm x 20 cm, se forra con papel de horno y se coloca en el horno calentado a 180 C. Hornear durante unos 20 minutos, dejar enfriar completamente y luego cortar en dos láminas.

Preparación de la crema: mezclar el huevo con el azúcar, la leche y el cacao. La composición obtenida se pone al fuego, revolviendo constantemente. Cuando empiece a espesar añadir la mantequilla, la vainilla y la esencia de ron, mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfriar.

Preparación de fondant: Coloque el recipiente de acero inoxidable en el congelador para que esté lo más frío posible. En una olla hervir el azúcar, la glucosa y el agua. Llevar a ebullición a fuego lento y llevar a ebullición, sin revolver, en una cacerola, hasta que espese el almíbar. Si se acumula espuma en la superficie del jarabe, se toma con un espumador. Mide la temperatura en la olla, debe ser de unos 112 ° C.

La composición hervida se transfiere al bol que se mantiene en el congelador, se espera que alcance una temperatura de 70ºC y se mezcla hasta que la composición se vuelve blanca y consistente. Si quieres darle color, agrega el cacao antes de mezclar, mezcla y vierte inmediatamente sobre la almendra porque se endurece rápidamente.

Ensamblando el pastel

Coloque la primera hoja de encimera en una bandeja y almíbar. Agrega la nata y esparce uniformemente. Coloque la segunda hoja sobre la encimera, almíbar y presione ligeramente. Retire los bordes del pastel y luego agregue una fina capa de crema.

Derretir el chocolate en un bol al baño de vapor y mezclar bien con aceite. Cada bizcocho se glasea con fondant, se coloca sobre papel especial y se decora con una crema de avellana. Mantén el bizcocho frío durante 1 hora. ¡Le deseamos buen apetito y aumente su cocina!


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