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Soutzoukakia - Albóndigas griegas en salsa de tomate

Soutzoukakia - Albóndigas griegas en salsa de tomate



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Pelar y lavar las verduras.

Primero prepare las albóndigas: agregue la carne, la zanahoria, las verduras y el ajo a la picadora, luego mezcle con el huevo, la sal, al gusto, el tomillo y el pan remojados en un poco de agua. Mezclar y formar albóndigas con las manos mojadas. Los aplasté ligeramente para hornearlos bien. Coloca las albóndigas en una bandeja preparada con papel de horno y mételas en el horno precalentado, a fuego medio, hasta que se doren por unos 15 minutos, cuidando de darles la vuelta pasados ​​los primeros 8 minutos.

Mientras tanto, en una sartén, calentar un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando se doren, agregue la albahaca, las hojas de laurel, la sal al gusto, luego el agua, los tomates cortados en cubitos en salsa, los tomates triturados. Deje hervir durante 15 minutos, a fuego lento, tiempo durante el cual se doran las albóndigas.

Retire las albóndigas y agregue a la salsa de tomate, hierva durante otros 5 minutos, luego encienda el fuego.


Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Puertas: 4


¡Buen apetito!

Si te gusta mi receta, también la puedes encontrar en mi blog: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/07/soutzoukakia-chiftelute-grecesti-in-sos.html


Cocina de Cristina


Ingredientes:
500 g de ternera picada,
3-4 rebanadas de pan duro,
5 dientes de ajo machacados,
& # 189 cucharada de comino, sal, pimienta y harina q. B.
aceite para freír
2 tazas de agua
1 taza de puré de tomate grueso


- remojar en agua y luego exprimir el pan firme
- agregue el pan a la carne, ajo machacado, comino (en polvo) sal y pimienta, a la carne, ajo, comino, sal y pimienta.
- salchichas amasadas y formadas de unos 6 cm de largo y 1,5 cm de grosor
- enharinar las albóndigas
- sofreír las albóndigas en aceite o como yo en la sartén Pirex en el horno caliente
- en una olla o en la misma sartén Pirex donde cocinaste las albóndigas vierta el agua con el puré de tomate, sal y pimienta y cocine a fuego medio durante 20-30 minutos (ya sea en una sartén al fuego o en el horno Pirex como me)

servido con arroz blanco o papas (asadas, fritas o en puré)

Nota:
para los que no les gusta el ajo pueden utilizar el ajo liofilizado que macha junto con el comino o solo (se machaca fácilmente con la parte redonda de una cuchara) o añadir un diente de ajo en la salsa de tomate.

Soutzoukakia Σουντζουκάκια o más bien albóndigas picadas aromatizadas con comino y horneadas en salsa de tomate


Ingrediente:
500 gr de carne picada,
3-4 rebanadas de pan,
5 dientes de ajo machacados,
& # 189 cucharadita de semillas de comino (que se muelen), se necesita cotización de sal, pimienta y harina
aceite para freír (pero si eliges hornearlos en el horno como yo, no necesitas aceite)
2 tazas de agua
1 taza de jugo de tomate y pulpa


- remojar el pan en agua y exprimirlo bien
- agregue pan remojado y exprimido a la carne, ajo machacado (crema), comino, sal y pimienta
- mezclar bien y formar pequeños rollos de unos 6 cm de largo y 1,5 cm de grosor
- pasar este tipo de albóndigas por la harina
- sofreír la carne en aceite en una sartén o sin aceite como hice en la bandeja de cristal (Jena, Pirex) en el horno, en el horno ya caliente
- en un cazo ponemos las albóndigas fritas con un poco de aceite (que no sea en el que fritaste) o en la misma bandeja en la que horneaste las albóndigas si quieres seguir en el horno como yo vierte sobre el agua de las albóndigas y listo -jugo de tomate mezclado
- déjalo hervir durante 20-30 minutos a fuego moderado (al fuego si eliges la primera opción en la sartén o en el horno como yo en el bol de vidrio)

servido con arroz natural o papas (puré, horneado o frito)


Soutzoukakia - Albóndigas griegas en salsa de tomate - Recetas

Albóndigas griegas con salsa de limón

Estas albóndigas, elaboradas a partir de cordero picado y arroz, aromatizadas con tomillo, limón y nuez moscada, se hacen en brochetas, para que se puedan manipular con mayor facilidad. La clásica salsa griega con limón y huevo, con la que se sirve, tiene un sabor amargo, que complementa a la perfección al de las albóndigas.

Ingredientes

    30 g de arroz de grano largo 2 cebollas rojas pequeñas 400 g de cordero picado 1 cebolla pequeña finamente picada 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de tomillo recién picado 0.5 cucharadita de nuez moscada recién molida 1 limón, rallado 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en 24 trozos cuadrados aceite de oliva virgen extra sal y pimienta
Salsa de limón y huevos

Poner el arroz en una olla, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Hervir durante 10 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

Remoje 24 palillos de madera en agua caliente durante unos 10 minutos y luego escurra. Caliente la parrilla del horno moderadamente.

Corta cada cebolla morada en 12 rodajas finas, manteniéndolas juntas al final con la raíz.

Combine en un bol el cordero picado, la cebolla finamente picada, el arroz hervido, el ajo, el tomillo, la nuez moscada y la piel de limón, luego sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar los ingredientes con las manos. Forma 24 bolitas con la mezcla.

Inserta, en cada palillo, una albóndiga, 1 pimiento y 1 rodaja de cebolla. Coloca las brochetas, en una sola capa, en la parrilla debajo de la parrilla. (Las brochetas pueden prepararse con 3-4 horas de anticipación y guardarse en el frigorífico, cubiertas con film transparente). Engrasar un poco con aceite y freír durante 15-18 minutos, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén cocidas y doradas.

Mientras tanto, prepara la salsa. Mezcle el almidón con la mitad del jugo de limón, luego agregue el resto del jugo. Hierva el caldo de carne en una cacerola pequeña, luego agregue la mezcla de almidón y jugo de limón. Llevar a ebullición nuevamente, revolviendo constantemente, luego retirar del fuego.

Poner el huevo en un bol y batir ligeramente. Vierta lentamente la mezcla de limón caliente, en un chorro fino y continuo, revolviendo constantemente. Regrese la combinación a la sartén y revuelva durante 4 minutos a fuego lento hasta que la salsa esté suave y espesa. La combinación no debe hervirse, de lo contrario el huevo se endurecerá y estropeará la textura de la salsa. Agrega el tomillo picado y sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve las brochetas con albóndigas con la salsa de limón picante.


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