Receta de feijoada



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Un guiso brasileño muy tradicional hecho de frijoles negros, salchicha y todos los sabrosos trozos de cerdo. Para una pasta brasileña tradicional, sírvala con arroz blanco y berza.

6 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 8L de agua
  • 1 kg de frijoles negros secos, enjuagados
  • sal y pimienta para probar
  • 4 hojas de laurel
  • 400 g de tocino
  • 500g de ternera seca, cortada en trozos
  • 2 patas de cerdo sin sal
  • 250g de costillas de cerdo ahumadas
  • 2 colas de cerdo sin sal
  • 100 g de panceta de cerdo, cortada por la mitad
  • 1 oreja de cerdo sin sal, cortada en tercios
  • 1 salchicha ahumada, cortada en trozos
  • 500g de salchicha picante, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas picadas
  • 2 manojos grandes de perejil fresco picado

MétodoPreparación: 2 h ›Listo en: 2 h

  1. Agregue 6 litros de agua, frijoles, sal, pimienta y hojas de laurel en una cacerola o cacerola muy grande. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 50 minutos.
  2. Corta la mitad del tocino en cubos grandes y la otra mitad en cubos pequeños. Dejar de lado.
  3. Mientras tanto, lleve a ebullición otra cacerola grande con 2 litros de agua a fuego alto. Agrega la ternera, las patas de cerdo y las costillas de cerdo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue el rabo de cerdo, los dados grandes de tocino, la panceta, la oreja de cerdo y las salchichas; cocine a fuego lento durante 25 minutos más.
  4. Transfiera las carnes a la mezcla de frijoles y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
  5. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande y cocine el ajo durante 45 segundos, luego transfiéralo a los frijoles.
  6. En la misma sartén, sofreír los cubitos de tocino durante 2 minutos. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y dorada. Agregue el perejil y revuelva bien. Agrega la mezcla a los frijoles, revuelve y cocina por 25 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
  7. Retire las carnes y colóquelas en una fuente para servir. Vierta los frijoles en otra fuente y sírvalos calientes con arroz.

Consejos

Para servir, la forma tradicional brasileña es con hojas de berza. Puede buscarlos en los mercados del Caribe, pero si no está disponible, pruebe la col rizada.
Los cortes especiales de carne deben estar disponibles si los pide a un buen carnicero con anticipación.

Carne seca

La carne seca que se pide en esta receta se llama charque o carne seca en Brasil. Puede ser difícil de encontrar en el Reino Unido y se puede omitir si es necesario.

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Feijoada

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Ver el vídeo: FEIJOADA Receta. El Arte Culinario (Agosto 2022).