Orgeat de pistacho

Orgeat no es solo para las almendras (en el centro; avellana a la derecha). Esta versión, hecha con pistachos (en la foto de la izquierda), puede dar su sabor dulce a muchas bebidas.

  • 2 tazas de pistachos crudos y sin cáscara
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de agua de flor de naranja
  • 1 onza de vodka
  1. Pulse los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos. Combine el azúcar y el agua en una olla a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Hierva el almíbar durante tres minutos, luego agregue los pistachos molidos. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros tres minutos, luego aumente lentamente la temperatura a medio alto. Justo antes de que empiece a hervir, retíralo del fuego y cúbrelo con una tapa.

  2. Deje que la mezcla de nueces cubierta se infunda durante al menos 3 horas o hasta 8 horas. Luego, cuélalo a través de dos capas de estopilla, desechando las avellanas molidas para otro uso. Agrega el agua de azahar y el vodka al almíbar de nuez. Use un embudo pequeño para dividir el orgeat en botellas o un frasco. Almacene en el refrigerador hasta por dos semanas.


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