Puré de verduras



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Mi receta es con cantidades más grandes, simplemente bueno para hacer en el otoño, obtengo alrededor de 11 frascos de 400 g. Pero se puede adaptar y se puede hacer una cantidad menor.

  • 2 kg de berenjena madura y picada
  • 2 kg de pimientos rojos horneados y finamente picados
  • 2 kg de donas horneadas y picadas
  • 1 kg de cebolla picada picada
  • 1/2 kg de zanahoria en un rallador pequeño
  • 2 frascos de champiñones en rodajas
  • 1 tarro de 800 g de caldo
  • 1/2 l de aceite
  • sal y pimienta
  • hojas de laurel

Porciones: 11

Tiempo de preparación: menos de 120 minutos

CÓMO PREPARAR LA RECETA Zacusca:

Necesitamos una olla grande y profunda. Sofreír la cebolla en aceite hasta que esté blanda, añadir la zanahoria y dejarla al fuego hasta que se ablande. Luego agrega el pimiento y la berenjena y deja que hierva. Agrega el caldo, los champiñones, sazona y mete al horno hasta que el jugo disminuya. Pon la zacusca en frascos cuando esté caliente, cierra las tapas, luego coloca los frascos en la bandeja de la estufa y déjalos en el horno por otros 10-15 minutos. Deje enfriar en el horno caliente.


Calabacín

El calabacín, científicamente llamado cucurbita pepo, es una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas. En Moldavia, la verdura se llama calabaza y la Cucurbita maxima (calabaza) se llama calabaza.

La planta es originaria de América, pero actualmente se planta en todo el mundo por la fruta que se usa en los alimentos.

Cucurbita pepo es una planta colgante cuyo fuego puede alcanzar una longitud de 10 metros con un tallo estriado y nudoso con grandes hojas lobuladas, esponjosas y cordadas. Las flores son de color amarillo unisexual y el cáliz está unido a la corola.

Los frutos son largos y varían mucho según la variedad. La cáscara de calabaza puede tener varios colores, pero por lo general tiene tonos que van desde el blanco verdoso hasta el verde oscuro. El arco iris de Pepo se hibrida fácilmente con otras cucurbitáceas.

En el continente europeo, la planta fue traída y difundida hace unos cientos de años por los turcos e italianos. Actualmente, además de la variedad pelada de color verde claro, también hay calabacín italiano (calabacín) verde oscuro, amarillo, rojizo o incluso blanco. Las que se cultivan en nuestro país tienen un color blanco-verdoso, jaspeado, cuando son muy frescas, siendo grandes y alargadas como pepinos.

Las calabazas que interesan en la terapia natural son las comestibles, que se consumen en una edad inmadura, cuando las semillas están muy levemente formadas, la cáscara es fina y entera.

Estas calabazas son muy ricas en agua (casi el 95% de su masa), pero en la pulpa y especialmente en su piel también encontramos cantidades muy elevadas de vitamina B9, vitamina A, fósforo y potasio.

Trescientos gramos de calabaza proporcionan casi el doble del requerimiento diario de vitamina A y vitamina B9, el requerimiento diario de fósforo y potasio, la mitad del requerimiento diario de magnesio.

Se comen especialmente hervidos o fritos.

Los calabacines fritos son los menos aptos para el consumo.

Cuando están frescas, rara vez se consumen, ya que pueden causar una ligera hinchazón y malestar abdominal.

  • ideal en cinturones adelgazantes - Una ración de 100 gramos de calabacín contiene solo 15 kilocalorías, por lo que se puede incluir sin problemas en cualquier dieta. El calabacín es rico en agua y fibra, por lo que te cansarás más rápido y mantendrás el hambre a raya por más tiempo.
  • bueno para mantener la salud en general - La calabaza es una buena fuente de manganeso, zinc, potasio, cobre, fósforo, calcio, ácido fólico, vitaminas A, C, B1, B6, B12. Además, en el calabacín puedes encontrar casi todos los grupos de nutrientes, incluidos carbohidratos, aminoácidos y sodio, y esto definitivamente te ayudará a mantener tu salud física y mental.
  • podría proteger a los hombres de los problemas de próstata - varios estudios han concluido que un extracto de calabaza podría tener propiedades beneficiosas para las enfermedades de la próstata, especialmente para prevenir o mejorar la hipertrofia prostática benigna. Esta condición se manifiesta por la necesidad urgente de orinar, micción difícil o interrumpida e incontinencia urinaria. El calabacín, pero también otros alimentos ricos en fitonutrientes, pueden aliviar estos síntomas desagradables (consumir de 4 a 6 cucharaditas de polvo de semillas de calabaza durante 30 días, luego tomar un descanso durante una semana)
  • reduce el riesgo de cáncer de colon - Al ser rico en fibra, el calabacín ayuda a mantener un tránsito intestinal saludable, y la vitamina C, el folato y el betacaroteno protegen las células de la acción de los radicales libres y previenen la inflamación en el organismo.
  • proporciona protección cardiovascular - El aumento del contenido de magnesio y potasio ayuda a reducir la presión arterial, lo que puede promover ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. La calabaza también ayuda a prevenir la formación de depósitos de grasa en los vasos sanguíneos (aterosclerosis) y regula los niveles de colesterol debido a su alto contenido en fibra. (Tratamiento & # 8211 de 1-2 meses con el jugo obtenido de 400g de calabaza. Se administra 2 semanas después del tratamiento farmacológico isquemia cardíaca, arritmia cardíaca, taquicardia)
  • baja la presión arterial
  • mantiene la salud ocular (previene la miopía, las cataratas)
  • mejora la memoria
  • estimula la digestión (tiene efectos diuréticos, estimula los movimientos intestinales)
  • adyuvante en el tratamiento de gastritis y úlceras
  • reduce la inflamación (recomendado para personas que sufren de reumatismo, artritis reumatoide, gota, osteoartritis & # 8211 cura durante 1-2 meses, tiempo durante el cual se administran al menos 300 ml de jugo para el asma diariamente & # 8211 es una cura durante 30 días, tiempo en el cual Se administran 100 ml de jugo dos veces al día)
  • mejora el metabolismo (recomendado en el tratamiento de la obesidad, en dietas)
  • trata el estreñimiento y la diarrea (consuma 300-500 ml de jugo de calabaza con el estómago vacío)
  • mantiene la salud y la integridad del sistema esquelético
  • previene la osteoporosis
  • protege las articulaciones (previene la poliartritis)
  • mantiene la piel sana (previene las arrugas e ilumina la piel apagada y cansada)
  • acorta el período de curación de los moretones (moretones & # 8211 aplique rodajas de calabacín en el área afectada, dos veces al día durante 30 minutos)
  • adyuvante en el tratamiento de trastornos urinarios
  • trata la hipocalcemia (falta de calcio).

Calabacín & # 8211 Remedios

Independientemente de cómo se administren las calabazas, es necesario recordar una cosa muy importante: la mayoría de las vitaminas, minerales y otras sustancias activas (enzimas, flavonoides, etc.) se almacenan en la cáscara. Por tanto, si quieres beneficiarte de los efectos terapéuticos de las calabazas, asegúrate al comprarlas que tengan una piel sana, fina e intacta, lávalas bien antes de cocinarlas, pero no las peles.

Las calabazas frescas se comen con menos frecuencia, ya que las personas con digestión sensible pueden experimentar una ligera hinchazón y malestar abdominal. Sin embargo, de esta forma tienen excelentes efectos terapéuticos. Se pueden comer como tales, cortar en rodajas largas, como pepinos, o cortar en cubos pequeños y poner en ensaladas de verano con tomates, pimientos, pepinos, etc. La dosis terapéutica diaria es de al menos 200 gramos.

Los calabacines cocidos generalmente se cocinan hirviendo, lo que destruye algunas de sus vitaminas, flavonoides y otros ingredientes activos complejos. Sin embargo, permanecen fósforo, magnesio, potasio, fibra dietética, siendo recomendado en la dieta de pacientes cardíacos, hipertensos, así como aquellos que tienen problemas de peso. Los calabacines fritos son los menos adecuados.

Calabaza & # 8211 Ayuda a prevenir enfermedades

Úlcera y gastritis. El calabacín es un verdadero vendaje gástrico, contiene fibra y otros elementos activos que ayudan en el tratamiento de los trastornos digestivos.

Cáncer de pulmón y cáncer de colon. Esta verdura tiene un papel beneficioso para el organismo. ayuda a prevenir algunas formas de cáncer, como el cáncer de pulmón, el cáncer de colon, la hiperplasia de próstata, etc.

Esclerosis múltiple. Estudios sobre poblaciones de Centroamérica, donde este vegetal forma parte de la dieta diaria, han demostrado que en estas zonas la esclerosis múltiple es prácticamente desconocida. Los flavonoides, la vitamina B9 y otras sustancias activas de la cáscara de calabaza parecen proteger la vaina de mielina de la destrucción.

Exceso de peso. El plato de calabaza cocido y bien condimentado es ideal para el verano y para quienes quieren adelgazar. Es ligero, muy digerible y te mantiene inesperadamente hambriento. Contiene fibra dietética, potasio y muy pocas calorías (100 gramos de calabaza fresca tienen menos de 15 calorías), siendo un verdadero antídoto para los kilos de más.

Enfermedades cardíacas. El calabacín tiene una cantidad importante de potasio, magnesio pero también otros micro y macroelementos que son beneficiosos para el corazón, ayuda a reducir la presión arterial, reduce el riesgo de sufrir un derrame cerebral o infarto.

Miopía, cataratas, enfermedades oculares. En general, la ingesta de vitamina A y luteína que aportan las calabazas es muy importante para mantener la salud ocular. Están especialmente recomendadas para personas mayores, que las protegen de enfermedades oculares específicas.

Sistema nervioso. Debido al contenido de minerales y vitaminas, el jugo de calabaza es un excelente calmante del sistema nervioso y revitalizante del cuerpo.

Reumatismo y artrosis. El calabacín tiene efecto antiinflamatorio por lo que es un buen remedio para este tipo de enfermedades, reduce toda la inflamación que se produce en el organismo.

Mejora la digestión. El calabacín es rico en vitaminas, agua, potasio, fibra, minerales, por lo que tiene propiedades diuréticas, revitalizantes y es el alimento ideal para quienes padecen diabetes, estreñimiento, problemas digestivos, enfermedades renales o cardíacas.

Piel grasosa. Mascarilla cosmética a base de calabacín, yema de huevo y crema que ayuda a revitalizar la piel grasa. La mezcla se aplica en una capa fina sobre el rostro y el cuello y se mantiene durante 15 minutos, luego se enjuaga la piel con agua.

Calabacín & # 8211 ¿Sabías que & # 8230

El calabacín es otro miembro de la familia del melón, la calabaza y el pepino, que se compone de una cantidad impresionante de agua, pero también de nutrientes que están particularmente concentrados en su cáscara. A continuación se muestran algunos detalles menos conocidos sobre esta verdura con extraordinarias propiedades curativas.

¿Aparte del verde?

Estamos acostumbrados a encontrar en el mercado una calabaza de forma alargada, similar al pepino, de color verde, ya sea de un tono verde pálido o más oscuro. Sin embargo, también está la calabaza amarilla, que se puede confundir con la calabaza. La forma marca la diferencia. Si la calabaza puede tener varias formas, más convexas en un extremo, la calabaza tiene una forma cilíndrica alargada, de un extremo al otro. Se dice que la variedad amarilla tendría un sabor un poco más dulce que la verde. Si seguimos hablando de color, es bueno saber que los de color verde oscuro tienen un mayor contenido de nutrientes.

Calabaza gigante

El calabacín más grande del mundo, cultivado por un agricultor en el Reino Unido, pesaba 175 cm y pesaba casi 30 kilogramos, aproximadamente el tamaño de un niño de 9 años.

Cuanto más grande es, menos insípido es

Lo más probable es que el calabacín gigante no fuera el más sabroso. Las calabazas más fragantes son las de tamaño pequeño. Si encontramos calabazas pequeñas y oscuras, ¡mucho mejor!

Máxima hidratación

Las calabazas contienen más del 90% de agua, al igual que otros parientes de la familia arcoíris. Es por eso que un calabacín de tamaño mediano contiene solo 25 calorías.

Flores de calabaza en el plato

Las flores de calabaza se consideran un manjar y se pueden comer rellenas o empanizadas.

Más potasio que un plátano

Los calabacines son bajos en grasa y ricos en manganeso, vitamina A, ácido fólico y muchas otras vitaminas y minerales. Si fuera a competir con el plátano en el capítulo que contiene potasio, el calabacín saldría triunfante.

Papel importante en la prevención del cáncer

Las cualidades nutricionales del calabacín ayudan a prevenir muchos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas. El calabacín se encuentra entre los tres principales alimentos ricos en luteína y zeaxantina, además de alfa y betacaroteno. Numerosos estudios han demostrado el vínculo entre una dieta rica en carotenoides, como luteína, zeaxantina o betacaroteno, y varios tipos de cáncer.

El calabacín se puede cocinar hirviendo o al vapor para mantener el máximo de vitaminas y nutrientes, pero en la versión cruda y los conserva mejor. Se puede cortar en rodajas finas o en palillos para reemplazar la pasta en platos crudos o se puede agregar a ensaladas o sopas frías.

Calabaza & # 8211 Cómo la comemos

Para beneficiarse de todos sus nutrientes, es preferible no pelarlos.

Si las comes cocidas, hiérvelas en muy poca agua, para no destruir los nutrientes o luego bebe el agua en la que las herviste.

Si los comes crudos, en la ensalada, elígelos jóvenes, para que no tengan nada de almidón, lo que requeriría una preparación térmica para una buena asimilación. Quedan deliciosos, por ejemplo, con almendras.

También puedes secarlos en un deshidratador de alimentos o en un horno a baja temperatura con la puerta ligeramente abierta.

Calabacín calabacín

El calabacín italiano El calabacín se cultiva con frecuencia en muchas localidades de Muntenia, especialmente en las zonas rurales. Los consumidores prefieren esta variedad de calabaza porque es más dulce en comparación con nuestra calabaza tradicional. Al mismo tiempo, esta variedad de calabaza se puede agregar a la olla de verduras con tomates, cebollas, eneldo y ajo.

Los nutricionistas europeos aprecian los efectos nutricionales de esta verdura rica en vitaminas, agua, pero baja en calorías. Los nutricionistas también recomiendan recetas con esta calabaza porque es una verdura de fácil digestión. Las amas de casa preparan estas calabazas a la plancha con una guarnición de tomates sazonados con jugo de ajo.

Calabacín Los calabacines son ricos en nutrientes: carbohidratos, minerales como sodio, calcio y potasio, pero también proteínas y fibra. Debido a que el calabacín contiene cantidades significativas de vitaminas A y E, los nutricionistas recomiendan que incluyamos este vegetal en nuestra dieta diaria y, al final de la temporada, abastecerse de calabacín para guardar en el congelador.

El calabacín se ha extendido desde Italia, como hortaliza desde el siglo XVII, por toda Europa, y en Alemania ha gozado de popularidad desde 1980. En Muntenia, a menudo la variedad de calabaza Zucchini es de color verde oscuro y si no se cosecha cuando mide 30-40 cm. de tamaño, puede alcanzar un peso de hasta 2 kg. Esta calabaza se puede cosechar entre julio y finales de octubre.


Zacusca de zucchini & # 8211 una receta exitosa que ya estoy preparando para el tercer año.

& # 8220Pumpkin zacusca & # 8221 es un bocadillo absolutamente delicioso, muy fragante y cremoso, que se prepara de forma sencilla y sencilla. Esta zacusca se puede servir en cualquier comida, como aperitivo en la mesa navideña o untar sobre pan como plato separado. ¡Prepara con confianza esta sabrosa y barata zacusca!

INGREDIENTES

-300 ml de aceite de girasol

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Cortar las verduras en trozos pequeños.

2. Pasar todas las verduras por la picadora.

3. Coloque las verduras en una cacerola grande con fondo grueso o caldero, vierta el aceite refinado y mezcle.

4. Cocine a fuego lento la zacusca a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos.

5. Después de una hora, agregue la salsa de tomate, el azúcar y la sal, revuelva y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

6. Ponga la zacusca en frascos esterilizados y engrápelos.

7. Ponga los frascos boca abajo, cúbralos con un edredón y déjelos enfriar por completo.


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Zacusca de berenjena

No falta en la despensa. Mientras el otoño nos mima con una amplia variedad de verduras, no podemos evitar llenar nuestros frascos

Zacusca de ghebe

Ambas amas de casa perfectas, tenía donde aprender, primero mi madre, luego yo. Una receta delicia, nunca


  • 2 kg de berenjena
  • 1 kg de zanahorias
  • 1 kg de raíces (chirivía, perejil, apio)
  • 2 kg de pimiento
  • 1 kg de cebolla
  • 800 gr de pasta de tomate concentrada
  • 350 ml de aceite de girasol
  • tomillo
  • Mejorana
  • pimenton
  • pimenton
  • 2-3 hojas de laurel
  • sal al gusto

Tiempo de preparación: alrededor de 3 horas.
Raciones: 20 tarros pequeños de 270 gr


Zacusca de berenjena

Para diez porciones de berenjena zacusca necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de berenjena
  • 300 gramos de cebollas
  • 300 gramos de pimiento o rosquillas
  • 200 gramos de zanahorias
  • granos de pimienta
  • tierra enibahar
  • 200 gramos de pasta de tomate
  • sal
  • ajo

Hornea las berenjenas y límpialas. Dejar escurrir unos 60 minutos. Sofreír la cebolla picada en aceite. Coloque las zanahorias ralladas, los pimientos finamente picados sobre las cebollas y agregue las especias. Todo se endurece a fuego lento.

Pasta de tomate, disuelta en un poco de agua, verter sobre las verduras, luego mezclar la berenjena picada. Coinciden con la sal. Hornee a fuego lento durante unos 30 minutos.

Sirve frío con guarnición de aceitunas. Como bebidas, brandy o vermut, según se prefiera.


Puré de verduras

¡Hola, Barbatlacratita!
Eres muy hábil, ¡enhorabuena! Muchas mujeres tienen algo que aprender de ti.
Quiero preguntarte si los botes de zacusca estaban tapados antes de meterlos al horno.
Si me permites te doy una sugerencia: prueba a poner 1-2 hojas de laurel (que sacas al final) y un poco de ajo (va muy bien con tomates, pimientos y berenjenas) El ajo también tiene un conservante y sabor natural efecto, ¿qué puedo decir?
Una vez más, ¡enhorabuena y espero novedades!
Adriana (la sartén)

¡Hola Adriana! Gracias por las sugerencias y las amables palabras. También le pongo hojas de laurel a la zacusca, todavía no he probado el ajo. Los frascos de Zacusca estaban bien preparados antes de ser esterilizados en el horno.

otra idea. para una esterilización más rápida. después de llenar los frascos y taparlos. darles la vuelta con la tapa hacia abajo. que hace salir todo el aire. permanecen así hasta el día siguiente. el método es un éxito garantizado. ¡Me gusta mucho lo que haces!

Ada, gracias por la idea y por el agradecimiento! Para ser honesto, después de tanto trabajo, tengo un poco de miedo de confiar solo en este método. Además guardo zacusca en la cocina, es decir, en un lugar bastante cálido, así que mejor respiro yogur :)

las rosquillas y el pimiento se cocinan mucho después de los tomates, por lo que el jugo de tomate ya tenía que estar hecho.
Picar la cebolla, no pasarla por la máquina. pimientos y rosquillas no tanto. después de hornear y limpiar, corte del cuchillo, no muy pequeño. en lugar de azúcar, poner zanahorias hervidas, rallarlas. y más cebollas. cortarán de la acidez de la zacustia. si le agregas sal, pimienta, laurel y granos de enibahar, todo irá muy bien. En cuanto a cocinar, esa es la parte difícil. cocine a fuego lento hasta que el aceite suba a la superficie (en el horno, con la tapa ya puesta, no retire el agua de las verduras, no concentre el sabor). y como último consejo, poner la zacusca en frascos mientras la olla está al fuego, y los frascos directamente en una hielera, cerrar la hielera y dejarlos por 1-2 días. Comí después de 2 años. Perfecto. Sé lo que digo. Hago la mejor zacusca de Rumanía y la vendo. para entendidos :). PD. usa recetas clásicas. Saque el vegeta correcto de las recetas ya que la abuela no conocía estos correos electrónicos y, sin embargo, cocinaba impecablemente.

Gracias por el consejo, tal vez debiste haber dejado un número de teléfono, seguramente aquí también habrías encontrado un conocedor, es solo un blog culinario :) Rara vez uso vegeta en la comida, especialmente en invierno, cuando las verduras son menos sabrosas.


Berenjena zacusca & # 8211 la receta de mi madre & # 8211 preámbulo

Zacusca es un trabajo laborioso, que consume tiempo y energía. Normalmente lo preparo en 2 etapas: por la noche cocino la berenjena y el pimiento (o rosquillas). Pelo las berenjenas y las escurro durante la noche en coladores de plástico (para que no se oxiden). Coloca los pimientos horneados en bandejas o ollas con tapa, espolvorea con sal y déjalos sudar 30 minutos antes de pelarlos. Luego les saco los tallos y las semillas y los corto en tiras. Los dejo durante la noche pero no en un colador sino en un bol (el jugo que dejan tiene muy buen sabor y lo meto todo en la zacusca).

Al día siguiente corto la berenjena, muelo los pimientos y las cebollas al horno y hiervo la zacustia. Prefiero los pimientos y las rosquillas porque son mucho más carnosos y dulces que los pimientos blancos. Estos últimos también cambian el color de la zacustia, haciéndola más amarillenta, más pálida.

La zacusca de berenjena se hierve en cacerolas grandes y anchas para que tenga una gran superficie de evaporación. Coloque la sartén sobre un disco de metal (no directamente sobre la llama) y cocine a fuego lento. ¡Cuidadoso! Zacusca caliente rocía muy fuerte! ¡Debe mezclarse constante y enérgicamente! ¡Las quemaduras con zacusca caliente son muy graves!

Hice zacusca a partir de 6 kg de berenjena (ración doble) y obtuve una olla enorme (unos 10 kg de zacusca, es decir unos 10 tarros de 800 ml + un bol para degustar). A continuación te daré la receta de 3 kg de berenjena. ¡Todos los ingredientes se pesan crudos, antes de hornear / limpiar!

Se utilizan mejor caldo casero (receta aquí) o jugo de tomate casero (receta aquí).

¡Ahora es el momento de prepararlo! El mercado abunda en berenjenas y pimientos, a precios muy ventajosos. La zacusca siempre se plantaba a finales de agosto o principios de septiembre. Las cantidades son para verduras crudas y enteras.

En invierno puedes hacer esta maravillosa zacusca de berenjena con pimientos enlatados o congelados (receta aquí) y berenjenas maduras y congeladas o poner en un frasco (receta aquí).

Si tienes berenjenas y pimientos ya horneados y limpios, tendrás que tener en cuenta que están partidos por la mitad.

De las cantidades siguientes se obtienen aprox. 5 kg de zacusca de berenjena con pimientos horneados. Eso es aproximadamente 14 frascos de 350 ml o 7 frascos grandes de 700 ml.

  • 3 kg de berenjena cruda
  • 1,5 kg de pimiento o mezcla con rosquillas enteras crudas
  • 0,5 kg de verduras (2 zanahorias, 1 perejil, 1 chirivía, un apio pequeño)
  • 0,5 kg de cebollas
  • 500 ml de aceite de girasol
  • 1 L de caldo de tomate (o tomates enlatados)
  • 4 cucharaditas de sal (poner 3 y probar al final)
  • 2 cucharaditas de pimienta molida (o bayas) - yo puse tierra
  • 2 hojas de laurel

Puré de verduras

¡Hola, Barbatlacratita!
Eres muy hábil, ¡enhorabuena! Muchas mujeres tienen algo que aprender de ti.
Quiero preguntarte si los botes de zacusca estaban tapados antes de meterlos al horno.
Si me permites te doy una sugerencia: prueba a poner 1-2 hojas de laurel (que sacas al final) y un poco de ajo (va muy bien con tomates, pimientos y berenjenas) El ajo también tiene un conservante y sabor natural efecto, ¿qué puedo decir?
Una vez más, ¡enhorabuena y espero novedades!
Adriana (la sartén)

¡Hola Adriana! Gracias por las sugerencias y las amables palabras. También le pongo hojas de laurel a la zacusca, todavía no he probado el ajo. Los frascos de Zacusca estaban bien preparados antes de ser esterilizados en el horno.

otra idea. para una esterilización más rápida. después de llenar los frascos y taparlos. darles la vuelta con la tapa hacia abajo. que hace salir todo el aire. permanecen así hasta el día siguiente. el método es un éxito garantizado. ¡Me gusta mucho lo que haces!

Ada, gracias por la idea y por el agradecimiento! Para ser honesto, después de tanto trabajo, tengo un poco de miedo de confiar solo en este método. Además guardo zacusca en la cocina, es decir, en un lugar bastante cálido, así que mejor respiro yogur :)

las rosquillas y el pimiento se cocinan mucho después de los tomates, por lo que el jugo de tomate ya tenía que estar hecho.
Picar la cebolla, no pasarla por la máquina. pimientos y rosquillas no tanto. después de hornear y limpiar, corte del cuchillo, no muy pequeño. en lugar de azúcar, poner zanahorias hervidas, rallarlas. y más cebollas. cortarán de la acidez de la zacustia. si le agregas sal, pimienta, laurel y granos de enibahar, todo irá muy bien. En cuanto a cocinar, esa es la parte difícil. cocine a fuego lento hasta que el aceite suba a la superficie (en el horno, con la tapa ya puesta, no retire el agua de las verduras, no concentre el sabor). y como último consejo, poner la zacusca en frascos mientras la olla está al fuego, y los frascos directamente en una hielera, cerrar la hielera y dejarlos por 1-2 días. Comí después de 2 años. Perfecto. Sé lo que digo. Hago la mejor zacusca de Rumanía y la vendo. para entendidos :). PD. usa recetas clásicas. Saque el vegeta correcto de las recetas ya que la abuela no conocía estos correos electrónicos y, sin embargo, cocinaba impecablemente.

Gracias por el consejo, tal vez debiste haber dejado un número de teléfono, seguramente aquí también habrías encontrado un conocedor, es solo un blog culinario :) Rara vez uso vegeta en la comida, especialmente en invierno, cuando las verduras son menos sabrosas.


Zacusca de zucchini & # 8211 una receta exitosa que ya estoy preparando para el tercer año.

& # 8220Pumpkin zacusca & # 8221 es un bocadillo absolutamente delicioso, muy fragante y cremoso, que se prepara de forma sencilla y sencilla. Esta zacusca se puede servir en cualquier comida, como aperitivo en la mesa navideña o untar sobre pan como plato separado. ¡Prepara con confianza esta sabrosa y barata zacusca!

INGREDIENTES

-300 ml de aceite de girasol

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Cortar las verduras en trozos pequeños.

2. Pasar todas las verduras por la picadora.

3. Coloque las verduras en una cacerola grande con fondo grueso o caldero, vierta el aceite refinado y mezcle.

4. Cocine a fuego lento la zacusca a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos.

5. Después de una hora, agregue la salsa de tomate, el azúcar y la sal, revuelva y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

6. Ponga la zacusca en frascos esterilizados y engrápelos.

7. Ponga los frascos boca abajo, cúbralos con un edredón y déjelos enfriar por completo.


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¡Hola, Barbatlacratita!
Eres muy hábil, ¡enhorabuena! Muchas mujeres tienen algo que aprender de ti.
Quiero preguntarte si los botes de zacusca estaban tapados antes de meterlos al horno.
Si me permites te doy una sugerencia: prueba a poner 1-2 hojas de laurel (que sacas al final) y un poco de ajo (va muy bien con tomates, pimientos y berenjenas) El ajo también tiene un conservante y sabor natural efecto, ¿qué puedo decir?
Una vez más, ¡enhorabuena y espero novedades!
Adriana (la sartén)

¡Hola Adriana! Gracias por las sugerencias y las amables palabras. También le pongo hojas de laurel a la zacusca, todavía no he probado el ajo. Los frascos de Zacusca estaban bien preparados antes de ser esterilizados en el horno.

otra idea. para una esterilización más rápida. después de llenar los frascos y taparlos. darles la vuelta con la tapa hacia abajo. que hace salir todo el aire. permanecen así hasta el día siguiente. el método es un éxito garantizado. ¡Me gusta mucho lo que haces!

Ada, gracias por la idea y por el agradecimiento! Para ser honesto, después de tanto trabajo, tengo un poco de miedo de confiar solo en este método. Además guardo zacusca en la cocina, es decir, en un lugar bastante cálido, así que mejor respiro yogur :)

las rosquillas y el pimiento se cocinan mucho después de los tomates, por lo que el jugo de tomate ya tenía que estar hecho.
Picar la cebolla, no pasarla por la máquina. pimientos y rosquillas no tanto. después de hornear y limpiar, corte del cuchillo, no muy pequeño. en lugar de azúcar, poner zanahorias hervidas, rallarlas. y más cebollas. cortarán de la acidez de la zacustia. si le agregas sal, pimienta, laurel y granos de enibahar, todo irá muy bien. En cuanto a cocinar, esa es la parte difícil. cocine a fuego lento hasta que el aceite suba a la superficie (en el horno, con la tapa ya puesta, no retire el agua de las verduras, no concentre el sabor). y como último consejo, poner la zacusca en frascos mientras la olla está al fuego, y los frascos directamente en una hielera, cerrar la hielera y dejarlos por 1-2 días. Comí después de 2 años. Perfecto. Sé lo que digo. Hago la mejor zacusca de Rumanía y la vendo. para entendidos :). PD. usa recetas clásicas. Saque el vegeta correcto de las recetas ya que la abuela no conocía estos correos electrónicos y, sin embargo, cocinaba impecablemente.

Gracias por el consejo, tal vez debiste haber dejado un número de teléfono, seguramente aquí también habrías encontrado un conocedor, es solo un blog culinario :) Rara vez uso vegeta en la comida, especialmente en invierno, cuando las verduras son menos sabrosas.