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Pollo Salteado Con Vinagreta De Chalotas Y Hierbas

Pollo Salteado Con Vinagreta De Chalotas Y Hierbas



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Ingredientes

  • 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2/3 taza de chalotas ralladas (unas 5)
  • 4 cucharaditas más 7 cucharadas (o más) de aceite de oliva
  • 2 tazas de chalotas picadas (unas 10)
  • 1/4 taza de vinagre de vino de Jerez
  • 1/2 taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación de recetas

  • Coloque el pollo, las chalotas ralladas y 4 cucharaditas de aceite en un tazón grande; sacudida. Refrigere por lo menos 3 horas y hasta 8 horas.

  • Pon a hervir 1/3 taza de chalotas picadas, vinagre y 2 cucharadas de agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Hervir 1 minuto. Reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento hasta que los chalotes estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Alejar del calor. Incorpora 5 cucharadas de aceite, perejil, cilantro, miel y 2 cucharadas de agua. la salsa se sazona con sal y pimienta. Dejar de lado.

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chalotas picadas restantes; sofría unos 3 minutos. Transfiera a un tazón pequeño. Caliente 1 cucharada de aceite en la misma sartén. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. Trabajando en 2 tandas, agregue el pollo a la sartén; saltee hasta que esté bien cocido, agregando más aceite si es necesario, aproximadamente 6 minutos por lado.

  • Transfiera el pollo a la tabla de cortar. Cortar en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Divida el pollo en 6 platos. Espolvorear con chalotes salteados. Lleve la salsa a hervir a fuego lento. Vierta sobre el pollo y sirva.

Sección de Reseñas

Pollo Salteado Con Vinagreta De Chalotes Y Hierbas - Recetas

Foto cortesía de Lauren di Matteo

El domingo por la noche es un momento para relajarse con familiares y amigos, hacer balance y prepararse para la semana. Conozca nueve restaurantes de Los Ángeles que sirven menús especiales de precio fijo los domingos por la tarde y por la noche, en muchos casos marcando el valor en un esfuerzo por proporcionar un medicamento de entrada para futuras comidas. [Foto de Belcampo cortesía de Lauren di Matteo]

Los números en el mapa corresponden a los listados a continuación y aparecen en orden alfabético en lugar de en orden de preferencia.

En la sucursal de Santa Mónica de Belcampo, la compañía cárnica integrada verticalmente de Anya Fernald y Todd Robinson, encontrará un menú semanal de tres platos de precio fijo para la cena dominical cocinada en casa por $ 35 por persona. El jefe de cocina Caleb Orth ofrece al menos tres opciones por plato, con la opción de actualizar a filetes fritos (carnicero y opción # 8217) por un suplemento de $ 8.

ARRANQUE & # 8211 ELECCIÓN DE UNO
• TARTAR DE CARNE: cornichons, chalota, hojas de cítricos, yema de belcampo, pan a la parrilla
• DIP ECLAIR FRANCÉS: rosbif, paté a choux, rábano picante, jugo de caldo de huesos
• ENSALADA DE FRILLY MOSTAZA VERDE: pepino, zanahoria rallada, vinagreta de jerez

ENTRADA & # 8211 ELECCIÓN DE UNO
• MITAD DE POLLO A LA PLANCHA: farro crujiente, granada, uvas en escabeche, tomates sungold, vinagreta de limón Meyer
• LINGUINE BOLOGNESE: pasta de la casa, guanciale, parmesano, perejil
• HAMBURGUESA BELCAMPO: 1/2 libra de empanada de carne de res alimentada con pasto, cebollas caramelizadas, lechuga mantecosa, salsa de la casa, papas fritas

POSTRE & # 8211 ELECCIÓN DE UNO
• TORTA DE ACEITE DE OLIVA CÍTRICA: glaseado de cítricos, cítricos confitados, helado de vainilla
• PASTEL DE QUESO DE CABRA: crumble de galletas Graham, crema fresca, fresas, pistacho
• BUDINO DE CHOCOLATE OSCURO: caramelo salado, crema chantilly, avellana, aceite de oliva


El chef y propietario Tim Carey y el socio comercial Santos Uy han creado un restaurante de mariscos apto para vinos en Old Pasadena. Su menú de tres platos, $ 35, precio fijo está disponible a partir de las 5:30 p.m. Un menú reciente constaba de los siguientes platos:

• Ensalada de principios de otoño: manzana, granada, volante de mostaza, pistacho, pecorino, balsámico dorado
• NZ King Salmon, calabacín, tomate, calabaza, salsa amarilla O
Barramundi, calabaza delicata, col rizada, hojas de diente de león, fumet de estragón, jamón serrano
• Pot de Crème, caramelo, cajeta

Foto cortesía de Matt Duggan

Suzanne Goin escribió literalmente el libro sobre las cenas dominicales. Su libro con Teri Gelber & # 8211 Cenas dominicales en Lucques: recetas de temporada del mercado a la mesa & # 8211 capturó algunas de sus recetas favoritas de sus comidas familiares en Melrose, que ahora cuesta $ 52 por persona. El menú de temporada cambia semanalmente y, por lo general, incluye un entrante y postre fijo y una opción de entrada. Su menú del 10 de diciembre consistió en lo siguiente:

• tostadas de champiñones con Taleggio, cebollas torpedo a la parrilla y avellanas

• Patín asado con coliflor de kong, mantequilla de anchoas y limón Meyer O
bistec para perchas a la parrilla con pudín de calabaza de invierno, queso de cabra y gremolata de rábano picante

• Vacherin Kir Royale con sorbete de cassis y un chorrito de champán

Los chefs ejecutivos y copropietarios D. Brandon Walker, Jill Davie y Jorge Rivas ahora dirigen el restaurante más ambicioso de Mar Vista. Su menú Sunday Supper cambia semanalmente y cuesta $ 35 por persona.

El menú de la Cena del domingo más reciente es el siguiente:

• BISQUE DE TOMATE HEIRLOOM: burrata, aceitunas crujientes, sunchokes fritos
• MEJILLONES DEL RANCHO DE LA ESPERANZA: pasta de perlas, salsa de jengibre, zanahoria y azafrán
• PACAN PIE: helado de vainilla, crema chantilly especiada

Bono: los niños menores de 12 años comen gratis los domingos por la noche del menú infantil.

Una flecha azul y blanca señala el camino hacia Nook Bistro en la esquina trasera de un centro comercial del oeste de Los Ángeles. El chef Andy Zavala tiene como objetivo & # 8220 asombrar a los comensales & # 8221 tres platos por $ 25. El menú cambia semanalmente e incluyó lo siguiente el 10 de diciembre:

• PRIMERO: Ensalada de lentejas con queso feta, zanahoria, chalota asada, vinagreta de hierbas
• ENTONCES: Paletilla de res estofada con vino tinto, puré de camote, col rizada, crema de mostaza
• Y: pastel de queso deconstruido, migas de galletas Graham, bayas maceradas

Foto cortesía de Ocean Prime

En Ocean Prime, un restaurante de mariscos y carnes de Cameron Mitchell, el chef Geoff Baumberger presenta Surf & # 038 Turf Sundays. Cada comida de tres platos cuesta $ 60 e incluye una selección de entrante, acompañamiento, surf y filet mignon de 8 onzas.

Opciones de primer plato:
• Sopa francesa de cebolla
• Ensalada César
• ensalada de la casa

Selecciones de surf:
• gambas al ajillo con salsa de ajo al vino blanco
• pastel de cangrejo con succotash y emulsión de maíz
• vieiras con espinacas braseadas y jugo de cabernet

Selecciones de guarniciones:
• jalapeño gratinado
• patatas batidas cremosas
• macarrones con trufa y queso n. ° 038
• brócoli cocido al vapor
• chophouse corn
• Crema de espinacas

Foto cortesía de The Pikey

En The Pikey, el restaurante de Hollywood con inflexión británica de Jared Meisler y Sean MacPherson, el chef ejecutivo Jack Hotchkin sirve asado los domingos a partir de las 3:30 p.m. Cada plato de $ 22 incluye relleno, papas asadas, pudín de Yorkshire y salsa.

• Costilla corta asada con remolacha y crema de rábano picante # 038
• Vientre de cerdo asado a fuego lento con manzanas caramelizadas y chirivías n. ° 038

SOCA, la inspirada globalmente SGermán Oaks Californialifornia del chef y propietario de Boneyard Bistro Aaron Robins, ofrece un menú de tres platos a $ 36 desde las 5:30 p.m. & # 8211 10 p.m. Algunas botellas de vino están a mitad de precio. El menú cambia semanalmente y puede incluir medio pollo asado con hierbas o un pequeño bistec neoyorquino servido con demi-glace de hongos silvestres salteados. Aquí & # 8217s una edición reciente, con dos opciones para cada curso:

COMIENZO
• Aviator Caesar: corazones de lechuga romana, crutones caseros, aderezo de huevo crudo con ajo y anchoas
• Ensalada de lavandería: rúcula & # 038 frisée, hinojo, cebolla, queso de cabra, peras, nueces, vinagreta de estragón, ralladura de naranja

ENTRADA
• Pechuga de pollo al pastor: arroz frito español, ensalada de aguacate, salsa guajillo
• Petite New York: demi de hongos silvestres salteados, puré de papas, zanahorias tradicionales

POSTRE
• Pastel de chocolate triple: mousse de chocolate Valrhona, comida de chocolate Devil & # 8217s, glaseado de chocolate
• P.O.G. Pavlova: paté de fruta de la pasión, cuajada de naranja, merengue, sorbete de guayaba

Foto cortesía del restaurante Wilshire

Ahora que Brendan Collins es chef ejecutivo después de cerrar Birch, ha traído un Sunday Roast al estilo británico al restaurante Wilshire en Santa Mónica. A partir de las 12 p.m. - 4 p.m., sirve tres platos principales diferentes con la friolera de siete adornos: coles de Bruselas, zanahorias, guisantes, papas asadas, coliflor y queso # 038, salsa y pudín de Yorkshire.

• Rosbif, crema de rábano picante ($ 27 / persona)
• Relleno de medio pollo asado, salvia y cebolla ($ 24 / persona)
• Vegetales al estilo británico en el hoyo ($ 16 por persona)


¿Que hay para cenar? 24 recetas de cena entre semana perfectas para julio

El verano es la época del año en la que los productos realmente brillan. Entre las fiestas del 4 de julio, las celebraciones de graduación, las barbacoas en el patio trasero y las escapadas de fin de semana, julio es uno de los mejores meses para disfrutar de una comida deliciosa. Si bien la mayoría de los fines de semana de verano seguramente estarán llenos de bandejas de carne a la parrilla y gloriosos pasteles, es posible que desee algo un poco más ligero y, definitivamente, algo más rápido y rápido durante la semana. Aquí, compartimos 24 ideas para la cena (¡una para cada noche de la semana este mes!), Y todo comienza con el pollo a la boloñesa con tagliatelle que se muestra aquí.

El lunes sin carne no es solo para vegetarianos. Únase si quiere servir algo un poco más saludable (pero aún totalmente sabroso) o simplemente pruebe algo diferente una noche a la semana. Compartimos recetas que aprovechan al máximo las verduras de temporada como el risotto de maíz con berenjena a la parrilla y el maíz en olla a presión.

Nada dice verano como el marisco. La pasta de vieiras sobre chalotes y hierbas es una forma genial y amigable para la multitud de servir pescado y pasta juntos. Además, tampoco hace daño que se vea impresionante. Otra estrella de temporada que se cocina en solo 25 minutos es el pescado entero a la parrilla con limón y tomillo. Sirva con esta colorida ensalada de tomate y remolacha para una cena impresionante y colorida.

Para las noches en las que desee una receta de cena reconfortante, prepare un plato de pasta inspirado. Los ñoquis con guisantes y huevo o bucatini con tomates asados ​​y frescos son mucho mejores que los espaguetis cubiertos con salsa marinara y mdashyet, ambos son súper simples de hacer. Bonificación: Ambos platos tardan menos de una hora en prepararse, por lo que son excelentes en las noches ocupadas.

Siga nuestro programa de recetas o mezcle según los ingredientes que desee y tenga en la despensa. Estas recetas de cena para familias seguramente complacerán sin importar cuándo o dónde las sirva.


Recetas de mariscos que son excelentes opciones para el entretenimiento

Sirva mariscos en su próxima comida que reúna a familiares y amigos hambrientos, y conviértalo en el atractivo foco de la mesa compartida. ¿Por qué debería servir pescado muy fresco, como los rollitos filetes de lubina salteada que se muestra aquí, y crustáceos, tanto de agua dulce como salada? Hay dos razones de peso: son deliciosas y son buenas para nosotros.

Pero hay muchas más razones para entretenerse con estas proteínas: el pescado y los mariscos tienden a sentarse más livianos en nuestro estómago que sus hermanos terrestres que pastan porque sus proteínas son más fáciles de digerir y nos levantamos más ligeros de una mesa a pescado. Los moluscos y peces capturados en la naturaleza tienden a ser estacionales, y eso es especialmente cierto si le gusta comprar localmente y de manera sostenible. Hay algo intrínsecamente satisfactorio y festivo en saber que estás disfrutando de una comida cuya temporada es fugaz. Y para la comida de granja (como el salmón y el branzino), es reconfortante saber que su forma favorita de prepararlos no se ve afectada por la época del año.

Visitar su mercado local de mariscos y agricultores siempre es una educación sobre lo que está disponible localmente (y cuándo), y la conectividad instantánea hace que verificar la sustentabilidad de una captura particular o cultivo salado sea muy fácil. Si esa no es una opción para usted, le recomendamos el Seafood Watch del Monterrey Bay Aquarium, para verificar qué opciones de mariscos son más sostenibles en su supermercado local.

Desde una refrescante ensalada de trucha ártica cruda "cocinada" simplemente en jugo de cítricos y ostras asadas bañadas en mantequilla marrón, los filetes de lenguado más simples y chamuscados y un pastel de salmón satisfactoriamente abundante, aquí están nuestras mejores selecciones de pescatarianos para alimentar a una multitud deliciosamente .


Jonathan & # 39s Worldly Eats: Confessions of a Foodie - Sticks & amp Stones - Greensboro, Carolina del Norte

La pizza es la esencia de los dioses. Creada originalmente por un humilde panadero en honor a la Reina Margarita de Saboya y luego perfeccionada por Frank Pepe, la pizza es uno de los alimentos más apetitosos y, por lo tanto, indispensable en la Tierra. Es un denominador común que se disfruta en todo el mundo, independientemente de la edad, raza, sexo o religión. Pero a pesar de su popularidad, la gente generalmente come pizzas abominables. Ya sea que tenga dieciséis tipos diferentes de productos de queso que exudan de la corteza o se ahogue en alguna excusa parecida a la goma laca roja para una salsa hecha con algo que solía parecerse a un tomate: la buena pizza se ha convertido en una delicia difícil de alcanzar. La clave para una pizza adecuada está en la base. Tiene que tener carácter, romperse como un vidrio cuando lo muerdes y luego culminar en un centro masticable y almohadillado. Tal corteza proviene de granos de calidad, paciencia en el proceso de fermentación y, lo más importante: hornos de leña o carbón muy calientes y muy secos. Las grandes cadenas de pizzerías como Pizza Hut e incluso los locales como New York Pizza de Tate Street usan hornos eléctricos o de gas que crean pasteles peatonales, grasosos y pastosos que me resultan imposibles de disfrutar. Harto de las tartas de tomate de Pepe's y la pizzería Baffetto de Roma, fui a buscar un pedacito de cielo en Gate City y milagrosamente encontré una pizzería con comida sólida como una roca.

Sticks and Stones Clay Oven Pizza tiene éxito donde muchos otros establecimientos de comida fracasan. Han tomado magistralmente platos tradicionales campesinos de Italia y los han infundido con un toque moderno y elegancia sin ser clichés o exagerados. Además, su fuerte dedicación a los ingredientes naturales de granjas y lecherías locales, junto con una verdadera devoción por producir la mejor cocina posible, hacen que cenar en su restaurante de Walker Avenue sea un placer. A primera vista del menú de temporada de Sticks and Stones, uno notará que cada plato tiene un nombre inspirado en los ingredientes. Las opciones deliciosas y únicas van desde entrantes clásicos como el "Gold" (la mozzarella más rica y cremosa que he comido, frita y servida con tomates marinados y pesto casero) hasta opciones más exóticas como el "Rescue Blues" (papas fritas con ajo y romero) y “Bar Lights” (verduras de la zona marinadas asadas con aceitunas, embutidos y quesos). La ensalada "Peaceful Valley" (verduras orgánicas locales, brotes, tomates, zanahorias, rábanos, calabaza tostada y semillas de lino, servida con una chalota asada casera y una vinagreta de hierbas) es lo suficientemente emocionante como para hacer que incluso un carnívoro como yo se rinda y la disfrute cruda. verduras.

El menú de pizzas demuestra aún más el arte y el talento del chef para triunfar sobre los riesgos culinarios al preparar ingredientes poco convencionales. La "Sweet Carolina" es el sueño de los amantes del cerdo con la salchicha italiana dulce totalmente natural de Cane Creek Farm complementada con chiles asados, espinacas, mozzarella, ricotta fresca, parmesano y una salsa de tomates locales triturados. El “Mockingbirdsing” es otro ejemplo sorprendente de combinación de ingredientes con su pollo asado Ashley Farms e hinojo salteado, que se mejora aún más con tomates frescos, espinacas, mozzarella y gorgonzola. Para aquellos que buscan un pastel un poco más plácido, "To be the One" de Sticks and Stone es una hermosa pizza de queso cubierta con albahaca fresca. Es simple, fresco e inolvidable.

Los entrantes, ensaladas, pizzas y postres de Sticks and Stones ejemplifican la gastronomía italiana estelar. Su reconocimiento de la importancia de comer y comprar alimentos orgánicos, locales y sostenibles adorna aún más esta joya escondida de Greensboro. Además, también cuentan con una extensa carta de cervezas y vinos, todo a precios razonables. Pon los Dominos de tres capas, los amantes de los tacos, la corteza rellena de hot dog y queso, la pizza con masa para galletas y la pizza y dirígete a Sticks and Stones para expiar tus pecados con la pizza.

Palos y piedras de amplificador
2200 Walker Avenue
Greensboro, Carolina del Norte 27403
336.275.0220


Pollo Salteado Con Vinagreta De Chalotes Y Hierbas - Recetas

Horario del restaurante:
Cena:
Miércoles a domingo 4: 30-9pm
Hora feliz:
Miércoles a viernes 3: 30-5: 30pm
Lunes y martes cerrado

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de los huéspedes para ayudar a cubrir los costos crecientes y en apoyo de los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados.

Principal
$ 4 Cerveza de barril selecta $ 5 Vino de la casa $ 5 Sangría (blanca o roja) $ 6 Cóctel a elección del barman
coles de Bruselas crujientes
panceta, parmesano, llovizna balsámica
$6.95
salade maison
rúcula, queso azul, nueces tostadas, tomate heirloom, pepino, cebolla morada, vinagreta de champagne
$6.95
pan plano caprese 1/2
mozzarella fresca, tomates cherry, aceite de pesto, rúcula de limón, llovizna balsámica
$6.95
calamares
tiras de calamares con costra de panko, alioli de alcaparras y limón
$6.95
control deslizante de carne wagyu
alioli de ajo, mermelada de cebolla y tocino, lechuga, tomate, brioche, patatas fritas
$6.95
plancha
chimichurri, patatas fritas
$16.95

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de los huéspedes para ayudar a cubrir los costos crecientes y en apoyo de los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados.

Menú para niños (menores de 12 años)
Macarrones con queso $8.95
Tiras de pollo $8.95
Hamburguesa con queso $8.95
Flatbread de queso

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de los huéspedes para ayudar a cubrir los costos crecientes y en nuestro apoyo a los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para los miembros de nuestro equipo dedicado.

Postre
Crème Brûlée de coco
bayas fritas
$10.95
Elvis retorcido
pan de plátano fresco, plátanos caramelizados, ron con mantequilla, helado de vainilla
$10.95
Torta de barro
helado de café, corteza de oreo, almendra quebradiza, ganache de chocolate
$10.95
Tiramisu
bizcochos, mascarpone, avellana tostada, caramelo salado
$10.95
Selección de sorbete del chef
fruta de temporada, nido de gofres
$10.95

Se agregará un recargo del 4% a todos los cheques de los huéspedes para ayudar a cubrir los costos crecientes y en apoyo de los recientes aumentos del salario mínimo y los beneficios para nuestros miembros del equipo dedicados. // gf = sin gluten v = vegetariano gf *, v * = se puede preparar sin gluten o vegetariano a pedido.

SOPA Y ENSALADA
Sopa francesa de cebolla
gratineé gruyere, chapata
$10.95
Bisque de langosta de Island Prime
picatostes de brioche
$15.95
Salade Maison
rúcula, queso azul, nueces tostadas, tomate heirloom, pepino, cebolla morada, vinagreta de champagne
$10.95
BO beau Beet
Panko de queso de cabra con hierbas, berros, espinacas, rúcula, pistachos picantes, balsámico blanco
$12.95
César
corazones de lechuga romana, parmesano afeitado, picatostes de brioche
$11.95
COMPARTIBLES
Calamares
tiras de calamares con costra de panko, alioli de alcaparras y limón
$15.95
Coles de Bruselas crujientes
panceta, parmesano, llovizna balsámica
$14.95
Camarones al ajillo
hierbas frescas, chalotes, chapata tostada
$14.95
Escargot
mantequilla de hierbas de chalota, hojaldre
$14.95
PAN PLANO
Caprese
mozzarella fresca, tomates cherry, aceite de pesto, rúcula de limón, balsámico
$11.95
Pancetta
queso de cabra con hierbas, cebolla caramelizada, mermelada de tomate, hierbas frescas
$13.95
Salmón ahumado
crema de hierbas, alcaparras, cebolla morada, chips de ajo
$13.95
CLÁSICOS BISTRO
Pollo ahumado de María
patatas alevines trituradas, judías verdes, vinagreta de rábano picante
$26.95
Carne de cerdo
romesco, puré de cebolla caramelizada y tocino
$31.95
Burger Royale con Queso
carne wagyu, gruyere, mermelada de cebolla y tocino, patatas fritas, lechuga, tomate, alioli de ajo, brioche
$17.95
Prime Steak Frites
plancha, mantequilla de queso azul, patatas fritas
$32.95
Prime Nueva York
chimichurri de chile jalapeño-fresno, papas a la hierba, espárragos carbonizados
$37.95
MOULES
Mariniéres
vino blanco, chalotes, ajo, chapata
$16.95
Jengibre-Limoncillo
brotes de bambú, cebolletas, crema de coco, chapata
$17.95
Crema de Chipotle
panceta, tomate, cilantro, ciabatta
$17.95
Pasta
Alcachofa Bucatini
alcaparras, tomates secos, piñones tostados, albahaca, chalotes, mantequilla de ajo, ciabatta
$22.95
Pappardelle de gambas
crema de pesto, espárragos carbonizados, tomates cherry asados, ciabatta
$27.95
Ñoquis de espinacas
guisantes, prosciutto, crema de hierbas, ciabatta
$24.95
MARISCOS
Ajonjolí del chef Deb's Sesame Ahi
arroz prohibido, salsa de mango y piña, soja y jengibre, wasabi
$32.95
Salmón asado
puré de chirivía, calabacín salteado, tomates cherry
$29.95
Pescado Blanco Entero Crujiente
habas, cebollas perla asadas, arroz con azafrán, vinagreta de chile rojo
$34.95
Paella española
mejillones, camarones, calamares, pescado blanco, panceta, guisantes, alioli chipotle, arroz basmati
$32.95

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Jonathan & # 39s Worldly Eats: Confessions of a Foodie - Sticks & amp Stones - Greensboro, Carolina del Norte

La pizza es la esencia de los dioses. Creada originalmente por un humilde panadero en honor a la Reina Margarita de Saboya y luego perfeccionada por Frank Pepe, la pizza es uno de los alimentos más apetitosos y, por lo tanto, indispensable en la Tierra. Es un denominador común que se disfruta en todo el mundo, independientemente de la edad, raza, sexo o religión. Pero a pesar de su popularidad, la gente generalmente come pizzas abominables. Ya sea que tenga dieciséis tipos diferentes de productos de queso que exudan de la corteza o que se ahogue en alguna excusa parecida a la goma laca roja para una salsa hecha con algo que solía parecerse a un tomate: la buena pizza se ha convertido en una delicia esquiva. La clave para una pizza adecuada está en la base. Tiene que tener carácter, romperse como un vidrio cuando lo muerdes y luego culminar en un centro masticable y almohadillado. Tal corteza proviene de granos de calidad, paciencia en el proceso de fermentación y, lo más importante: hornos de leña o carbón muy calientes y muy secos. Las grandes cadenas de pizzerías como Pizza Hut e incluso los locales como New York Pizza de Tate Street usan hornos eléctricos o de gas que crean pasteles peatonales, grasosos y pastosos que me resultan imposibles de disfrutar. Harto de las tartas de tomate de Pepe's y la pizzería Baffetto de Roma, fui a buscar un pedacito de cielo en Gate City y milagrosamente encontré una pizzería con comida sólida como una roca.

Sticks and Stones Clay Oven Pizza tiene éxito donde muchos otros establecimientos de comida fracasan. Han tomado magistralmente platos tradicionales campesinos de Italia y los han infundido con un toque moderno y elegancia sin ser clichés o exagerados. Además, su fuerte dedicación a los ingredientes naturales de granjas y lecherías locales, junto con una verdadera devoción por producir la mejor cocina posible, hacen que cenar en su restaurante de Walker Avenue sea un placer. A primera vista del menú de temporada de Sticks and Stones, uno notará que cada plato tiene un nombre inspirado en los ingredientes. Las opciones deliciosas y únicas van desde entrantes clásicos como el "Gold" (la mozzarella más rica y cremosa que he comido, frita y servida con tomates marinados y pesto casero) hasta opciones más exóticas como el "Rescue Blues" (papas fritas con ajo y romero). y “Bar Lights” (verduras de la zona marinadas asadas con aceitunas, embutidos y quesos). La ensalada "Peaceful Valley" (verduras orgánicas locales, brotes, tomates, zanahorias, rábanos, calabaza tostada y semillas de lino, servida con una chalota asada casera y una vinagreta de hierbas) es lo suficientemente emocionante como para hacer que incluso un carnívoro como yo se rinda y la disfrute cruda. verduras.

El menú de pizzas demuestra aún más el arte y el talento del chef para triunfar sobre los riesgos culinarios al preparar ingredientes poco convencionales. La "Sweet Carolina" es el sueño de los amantes del cerdo con la salchicha italiana dulce totalmente natural de Cane Creek Farm complementada con chiles asados, espinacas, mozzarella, ricotta fresca, parmesano y una salsa de tomates locales triturados. El “Mockingbirdsing” es otro ejemplo sorprendente de combinación de ingredientes con su pollo asado Ashley Farms e hinojo salteado que se mejora aún más con tomates frescos, espinacas, mozzarella y gorgonzola. Para aquellos que buscan un pastel un poco más plácido, "To be the One" de Sticks and Stone es una hermosa pizza de queso cubierta con albahaca fresca. Es simple, fresco e inolvidable.

Los entrantes, ensaladas, pizzas y postres de Sticks and Stones ejemplifican la gastronomía italiana estelar. Su reconocimiento de la importancia de comer y comprar alimentos orgánicos, locales y sostenibles adorna aún más esta joya escondida de Greensboro. Además, también cuentan con una extensa carta de cervezas y vinos, todo a precios razonables. Pon los Dominos de tres capas, los amantes de los tacos, la corteza rellena de hot dog y queso, la pizza con masa para galletas y la pizza y dirígete a Sticks and Stones para expiar tus pecados con la pizza.

Palos y piedras de amplificador
2200 Walker Avenue
Greensboro, Carolina del Norte 27403
336.275.0220


MENÚ DE CENA

Sirviendo de 5:30 pm a 10:00 pm todos los días.

Sopa del día del chef $ 7

Sopa De Mariscos Commodore $ 9

Ensaladas

Ensalada De Queso Azul Y Tocino $ 12
Espinacas tiernas, tomates, cebollas y queso desmenuzado.

Ensalada de lechuga de hoja pequeña del contramaestre $ 14
Rúcula, Manzana Verde, Palmitos, Cebolla Roja Encurtida, Almendras Tostadas, Mango con
Aderezo de mango cítrico.

Ensalada César de Mesa $ 15
Baby Romaine, Anchoas, Crutones de Ajo, Parmigiana Reggiano Rallada, Huevos Cocidos.
Agregar Pollo $ 5 Pescado $ 7 Camarones $ 9

Ensalada del Chef $ 15
Col rizada, mezcla de verduras, calabaza asada, aguacate, plátano maduro, pasas doradas con aderezo de yogur griego.

Ensalada De Mariscos Commodore Duo $ 16
Camarones escalfados, calamares a la brasa, salmón ahumado sobre lechuga baby leaf, wontons crujientes
con Aderezo de Maracuyá.

Ensalada de langosta del capitán $ 20
Aguacate, cebollas en escabeche, segmentos de cítricos, algas en un aderezo ligero.

Aperitivos

Ceviche de mariscos de The Shipmate's $ 12
Una especialidad de pescado fresco, popular en el Caribe.

Calamares crujientes $ 12
Scotch Bonnet y Dark Rum Remoulade.

Brie horneado del gobernador $ 14
Vino de Oporto escalfado de pera, salsa picante de acedera y frambuesas.

Caracola agrietada de Caimán $ 14
Hinojo rallado, manzanas en juliana, microverdes y un coulis de cítricos.

Mejillones Negros Frescos De Agua Salada $ 16
Cocido al vapor en un caldo ligero de vino blanco con azafrán y ajo con crutones de ajo.

Mariscos

The Admiral’s Surf and Turf $ 45
6 onzas. Langosta y 6 oz. Filete Mignon a la parrilla a la perfección.

Cola de langosta caribeña $ 45
Cola de langosta de 16 oz servida con la mantequilla de hierbas cítricas especial de nuestro chef.

Commodore's Seafood Medley $ 38
Langosta Fresca, Camarones, Mahi-Mahi y Almejas en salsa Bouillabaisse.

Propinas y gambas $ 38
Puntas de solomillo salteadas en salsa Marsala, cubiertas con gambas al ajillo.

Filete De Pargo Relleno $ 32
Relleno de Carne de Cangrejo y servido con salsa de Mariscos y Coco.

Camarones Tigre Jumbo $ 32
Partidos y asados, servidos sobre mini verduras con mantequilla de ajo y perejil.

Salmón del Atlántico con piel crujiente $ 30
Asado a la perfección y servido con un Citrus Beurre Blanc.

La pesca del día del pescador $ 28
Pescado local, preparado a tu gusto.

Pasta

Pasta Jerk Penne $ 15
Espárragos, Cebolla Caramelizada, Champiñones y Nata
Agrega Pollo $ 5 Camarones $ 8 Langosta $ 12

Pasta con Tagliatelle de Vegetales $ 20
Tomates Secos, Ajo Asado, Espinacas, Aceitunas Kalamata y Guisantes Edamame en Salsa de Pesto de Albahaca.

Diseña tu propia pasta
ELECCIÓN DE LINGUINI O PENNE
AGREGA TU SALSA: Alfredo, Marinara, Pesto $ 15
Agrega Pollo $ 5 Camarones $ 8 Langosta $ 12

Vegetariano

Pimiento Rojo Relleno $ 18
Verduras mediterráneas salteadas con salsa pesto y queso feta.

Carnes y bistecs

El Commodore utiliza carne Angus certificada para todos los bistecs

Filete Porterhouse del Capitán $ 16 oz $ 45
Carbonizado y asado, servido con cebolla salteada y salsa de champiñones.

Filete de costilla del almirante $ 16 oz $ 45
Libra de filete de costilla de primera calidad deshuesado, servido con mantequilla de hierbas de chalota.

Filet Mignon de oficial $ 8 oz $ 45
Filete de solomillo de ternera cortado al centro, acompañado de salsa bearnesa.

Filete de solomillo New York de Shipmate $ 16 oz $ 45
Chamuscado para sellar los jugos, asado a la perfección.

Elija entre nuestra selección de salsas caseras para su bistec
Crema De Queso Azul Pimienta Bernaise

Añadir Oscar $ 10

Pierna de Cordero Estofado en Merlot $ 30
Servido con un Pan Jus de Romero.

Chuleta de cerdo con hueso $ 25
A la parrilla servido con salsa de manzana y demi de higo.

Pechuga De Pollo De Corral A La Parrilla $ 20
Servido con ajo asado, romero y salsa de tomate deshidratado.

Lados

Todos los platos principales se sirven con ensalada de la casa o verduras frescas de la huerta.

Su elección de puré de papa o papa Duquesa, relleno de camote isleño, arroz o papas fritas con yuca
Todos los precios están en dólares de las Islas Caimán. CI $ 0,80 = US $ 1,00
Para su conveniencia, se agregará una propina del 15% a la factura.

Tapas

Tartar de Atún $ 10
Con Salsa De Aguacate.

Bandeja de Hummus y Tapenade $ 10
Con Pan Pita.

Camarones Fritos $ 10
Con Chile Dulce Picante.

Brochetas de Chorizo ​​y Camarones $ 10
Con Salsa de Mango.

Caprese $ 10
Sobre tostadas de ajo.

Dip de fiesta en la piscina $ 10
Con Tortillas De Maíz.

Pizza

Pancetta $ 10
Panceta, Queso Azul, Pera Poach, Espárragos, Queso Pepper Jack.

Salmón Ahumado $ 10
Alcaparras, Queso Crema, Tomates Secos Al Horno, Jalapeños, Pimienta Negra,
Queso mozzarella.

Camarones Ennegrecidos $ 12
Cebolla Caramelizada, Aguacate, Pera Poach, Rúcula, Queso Mozzarella.

Pollo BBQ $ 10
Champiñones, Espinacas, Pimiento Rojo Asado, Calabaza Amarilla, Queso Cheddar.

Pepperoni $ 10
Queso Mozzarella, Perejil.

5 quesos $ 10
Feta, Mozzarella, Cheddar Blanco, Parmigiano Reggiano, Queso Pepper Jack.

Vegetal $ 10
Calabacín, Ajo Asado, Tomates Secos, Cebolla Roja,
Pimiento Amarillo, Hoja Silvestre, Mezcla De Queso Cheddar.

Carne de cerdo desmenuzada $ 10
Piña, Queso Mozzarella, Espárragos, Cebolla Verde.

Tocino $ 10
Pimiento verde, tomates cherry.

Especiales semanales

Especial reserva anticipada
Venga entre las 5:30 y las 7:00 pm todas las noches para disfrutar de una comida de tres platos de sopa del día o ensalada Commodore House, su elección de pasta con salsa boloñesa o pollo Alfredo y postre.
$19.95

Noche de langosta
¡Langosta todo lo que puedas comer todos los viernes por la noche!
5:30 hasta las 9:00 pm
$44.95

Noche de Prime Rib
Disfrute de nuestro Angus Prime Rib certificado con una copa de vino de la casa gratis
Todos los sábados por la noche de 5:30 a 9:00 pm
8 oz. $ 24.95 10 oz. $ 27.95


Los 25 mejores restaurantes de 2011

No hace falta decir que elegir los restaurantes & # 8220best & # 8221 o & # 8220top & # 8221 es un ejercicio subjetivo. Debido a que no hay dos comensales que tengan exactamente las mismas preferencias y gustos, compilar una lista única de los restaurantes favoritos no es un esfuerzo científico. Lo que es, sin embargo, es extremadamente laborioso, a veces contencioso, a menudo gratificante y siempre desafiante.

Independientemente de la preferencia de un comensal por los sabores y las especias, creemos que nuestros lectores pueden estar de acuerdo en algunas características y comodidades que separan a los buenos restaurantes de los excelentes. Estas son las cosas que Jacksonville Magazine busca cuando se decide por restaurantes para destacar en nuestra lista anual. Por ejemplo, siempre se agradece la atención de un establecimiento a la limpieza. Además, aspectos como la decoración y el ambiente agradables, el valor percibido (independientemente del precio de los platos principales), la calidad constante de los alimentos, la creatividad y la innovación, el servicio profesional y atento elevan lo mejor por encima del resto. Luego están otros intangibles, incluyendo cómo el personal maneja un error o una queja de un cliente, si el camarero recuerda su bebida favorita, si los ayudantes recuperan platos, plata y vasos en silencio, y si el gerente o el chef se detiene en la mesa para conversar con los invitados.

A medida que revisa y asimila la lista de los 25 mejores de este año y las diversas guarniciones que los acompañan, anticipamos que verá algunos de los favoritos del vecindario, así como algunos restaurantes que aún no ha visitado. Sabemos que no habrá un acuerdo universal con nuestras elecciones. Y eso está bien. Creemos que estará de acuerdo en que la historia es posiblemente el artículo más investigado e informativo sobre la buena comida y la buena comida que se sirve en el noreste de Florida.

Aqua Grill
950 Sawgrass Village Dr., Ponte Vedra Beach, 285-3017

Muchos restaurantes de Ponte Vedra han ido y venido durante las dos décadas desde que Aqua Grill abrió sus puertas. Una atmósfera sin pretensiones y un enfoque constante en mariscos y alimentos básicos de carne y papas con un toque pueden explicar parte de su longevidad. Desde osso buco de cerdo hasta costillas de ternera estofadas y tofu con costra de hierbas, el menú cubre mucho terreno. Algunos clientes habituales se apegan a los clásicos como el plato de mariscos fritos con pescado bañado en panko, pastel de cangrejo en trozos, vieiras, camarones, papas fritas y ensalada de repollo.

Plato principal más caro: Filet mignon a la parrilla bañado con hongos silvestres con papas batidas con rábano picante, espárragos a la parrilla y pajitas de cebolla frita, $ 34
Entrada menos costosa: Eggplant parmesan “To Die For” with plum tomato sauce, three cheeses, and sautéed angel hair pasta, $17
Jax Mag Recommends: Day’s catch prepared First Coast Hemingway-style coated in parmesan, herbs, sesame seeds, sautéed crispy, with a sun-dried tomato mornay sauce and rosemary red potatoes, $22. Aqua Grill knows fish.


bb’s

1019 Hendricks Ave., San Marco, 306-0100

A few of bb’s dishes have been on the menu since day one, including the Mediterranean chicken salad and mozzarella bruschetta. The grilled pizzas—white truffle, marinated artichoke, Thai bbq and jambalaya—are perennial favorites. However, arguably the best way to go when ordering are the daily chef specials, a collection of dishes that really allow the chefs to stretch their creativity. Seating in the bistro is snug and it can get loud. Arrive late for lunch and the only seat available may be one at the short bar near the door. Sit and enjoy, though don’t leave before checking out the dessert case near the back.

Most Expensive Entrée: Black Angus filet of beef with bacon and shallot potato gratin, asparagus, boursin cheese, red onion marmalade, toasted hazelnuts and sauce bordelaise, $31
Least Expensive Entrée: Orecchiette pasta with spicy Italian sausage, Swiss chard, roasted baby carrots, sundried tomatoes, shaved parmesan and herbs, $21
Jax Mag Recommends: White truffle pizza with wild mushrooms, shaved parmigiano, mozzarella, prosciutto and arugula, $12 And the dessert case. Just pick one of anything here. The slice will be big enough to share.

Biscottis
3556 St. Johns Ave., Avondale, 387-2060

Upon entering Biscottis, check out the big blackboard above the bar to see what the week’s specials are. The dessert case will be a distraction, so be sure to peek inside it before the bill comes. The Avondale favorite offers all items one expects from an exemplary cafe, including terrific soups, salads and sandwiches (try the ancho honey glazed salmon BLT or open-faced meatloaf sandwich). Back to the dessert case—triple chocolate cake, red velvet cake, white chocolate raspberry cheesecake… oh, where does one begin?
Most Expensive Entrée: Tortilla-crusted cod sandwich, $12 (daily blackboard specials are pricier)
Least Expensive Entrée: 8-inch free range chicken pizza with tomatoes, mozzarella and basil, $10
Jax Mag Recommends: The mozzarella bruschetta, $10, is a tiny loaf filled with fresh cheese, baked with olive oil and lots of garlic, plum tomatoes, basil, pine nuts and cracked pepper. Two, please!

Bistro Aix
1440 San Marco Blvd., San Marco, 398-1949

For a decade now Bistro Aix has been among the city’s most popular fine dining establishments. Stylish without being stuffy, the restaurant earns raves for consistently delicious food, including innovative seasonal specials and classic menu favorites. Creamy French onion soup, house-made bacon and brie pizza, lamb short ribs, roast chicken and fresh pasta dishes—the menu is diverse, but all the while pays homage to the Southern French cooking roots favored by executive chef Tom Gray.
Most Expensive Entrée: Angus beef filet mignon with green beans, shallots, Stilton bleu cheese and au gratin potatoes, $36
Least Expensive Entrée: Three-cheese wood-fired pizza with tomatoes and basil, $12
Jax Mag Recommends: Steak frites bistro “onglet” steak with green beans, red wine shallot sauce and French fries, $23. The next-door Onyx Bar is a chic spot in which to enjoy a pre-dinner cocktail.

Blackstone Grille
112 Bartram Oaks Walk, Julington Creek, 287-0766

The River City has too few white tablecloth dining spots. Count Blackstone among those few. Chef Charles Wang characterizes his cuisine as “modern American fusion.” Diners who frequent the attractive Bartram Oaks restaurant just call it good. Blackstone features an impressive collection of wines, capped by bottles of Opus One Meritage, $240. From grilled quesadillas to flambéed quail and vegetable dumplings to lobster ravioli, deciding upon what to eat can be a challenge.
Most Expensive Entrée: Grilled rack of lamb with dill sour cream sauce, roasted garlic mashed potatoes, spinach and asparagus, $32.95
Least Expensive Entrée: Grilled vegetables on a bed of linguine pasta with tomatoes, basil garlic and olive oil, $17.95
Jax Mag Recommends: Tea-smoked duck breast topped with apricot shallot demi glaze and served with roasted garlic mashed potatoes, spinach and asparagus, $20.95. Unusually delicious.

Blue Bamboo
3820 Southside Blvd., Southside, 646-1478

They don’t come any nicer in the restaurant biz than chef/owner Dennis Chan, a UF and CIA grad and author of Hip Asian Comfort Food. The title of his first book jibes perfectly with his popular Southside eatery and his preference for accessible Asian fare like peanut lime chicken salad, fried soft-shell crab, chile mango salmon and shrimp pad Thai. For something new, try a lycheetini cocktail from the bar.
Most Expensive Entrée: Javin dusted lamb rack with samosa potato patties, grilled bok choy, $38.95
Least Expensive Entrée: Singapore street noodles, $9.95 (add chicken, tofu or shimp, $3.50)
Jax Mag Recommends: Red curry shrimp and grits with peppers and onions, $21.95, is a fun Asian twist on a Southern classic. And Friday and Saturday nights the kitchen goes Deep South with dishes such as peachy chicken and waffles and chicken pot pie, $17.95

The Blue Fish
3551 St. Johns Ave., Avondale, 387-0700

Florida is prime seafood country, and nowhere is that captured better than Blue Fish. The casually hip eatery satisfies meat-and-potatoes patrons, but the menu really shines with its fruits of the sea. Peel-and-eat shrimp, seafood gumbo, seared diver scallops, crab cakes, pan-steamed mussels, fried clam strips, stone crab claws—we could go on and on. The bright blue color scheme is fitting and fun. Check out the bar upstairs for a nightcap.
Most Expensive Entrée: Roasted New Zealand rack of lamb with garlic, herbs and red wine demi, $32
Least Expensive Entrée: Chicken picatta sautéed with lemon, capers, garlic and white wine, $19
Jax Mag Recommends: When Apalachicola oysters are in season, there’s nothing better. Raw, stuffed, whatever—just order them. The fried calamari is tasty, too.

Dwight’s Bistro
1527 Penman Rd., Jacksonville Beach, 241-4496

Dwight’s is a shining example that a Beaches restaurant need not be anywhere near the sand and surf to attract a loyal following. Offering perhaps the shortest menu in the city, chef Delude doesn’t look to impress with countless variety and gargantuan portions. No, he prefers outstanding ingredients and tried-and-true preparation. Lamb chops with mint jelly, escargots with garlic and shallot butter, spinach greens with bleu cheese and pancetta—what’s not to like? The restaurant itself is charming and kind of funky with splashes of tile and color everywhere.
Most Expensive Entrée: Mixed grill of lamb, quail, fish and tenderloin of beef, $40
Least Expensive Entrée: Angel hair Putanesca with Calamata olives, capers, tomatoes, garlic, anchovies and hot pepper, $25
Jax Mag Recommends: The fresh mozzarella with vine ripe tomatoes and olive oil is a simple delight, $18 the chef is a pasta-lover at heart so the ravioli of the day, $27, is never a bad choice.

Eleven South
216 11th Ave., S., Jacksonville Beach, 241-1112

How about a plate of grilled bone-in pork chops with potato and pumpkin smash, sautéed spinach, pomegranate onion jam and port wine jus? Or perhaps the grilled North Atlantic salmon with sweet potato, mushroom and cippolini hash, broccolini, white wine butter sauce and crispy parsnips? Both dishes give one an insight to the creativity being churned out of Eleven South, a Beaches restaurant with a decidedly upscale aura. Crisp linens, soft earth tones throughout and bright white plates ensure that nothing distracts from the presentation of the night’s meal.
Most Expensive Entrée: Mesquite grilled Angus 18-oz. ribeye with locally grown greens and cara-melized cippolini and bleu cheese crumbles, $37
Least Expensive Entrée: Parmesan pappardelle, hand-cut pasta with portobello mushrooms, roasted roma tomatoes, asparagus and cippolini in a parmesan cream sauce with grilled chicken, $24
Jax Mag Recommends: The seafood martini with Ahi tuna tartare, lump blue crab, Mayport shrimp, avocado, mango salsa and citrus aioli, $17, is an Eleven South classic for good reason. The lobster mac and cheese…yum!

J.J.’s Liberty Bistro
330 A1A N., Ponte Vedra Beach, 273-7980

The enormous Eiffel Tower replica informs diners at J.J.’s of two things. First, you have arrived. Second, all things French is the order of the day here. Vichyssoise, jambon fromage, croque monsieur—you get the idea. The French countryside mural on the wall continues the theme. Part-restaurant and part-marketplace offering baked goods, coffee, bottles of wine, cheeses and gourmet to-go eats, the chef-owned establishment (yes, there is a real J.J.) has been a Ponte Vedra landmark for more than 15 years. A second J.J.’s operates in the Shops at Village Walk, 7643 Gate Pkwy. (996-7557).
Most Expensive Entrée: Grilled veal tenderloin topped with a lobster medallion and finished with crevette sauce, $34
Least Expensive Entrée: Vegetarian trio with mushroom risotto, chef’s daily ravioli and pesto grilled vegetables, $18
Jax Mag Recommends: The daily soups are sure bets. For an entrée, fish is always a good choice, in particular, the rainbow trout à l’oscar with crab and asparagus and hollandaise sauce, $27

Marker 32
14549 Beach Blvd., Intracoastal West, 223-1534

This waterside favorite earns high praise from fans for truly professional service and an ever-changing menu that leans slightly toward seafood with dishes including cracked conch with spicy red pepper aioli, blue crab cakes with crushed new potatoes and shrimp and andouille fettucine with smoked pepper tomato sauce. It’s not all fish and crustaceans, however. Molasses glazed pork short
ribs with sweet corn slaw and seared sirloin with shoestring potatoes and brandy peppercorn demi sauce highlight the meat offerings.
Most Expensive Entrée: Wood-grilled beef tenderloin with truffled mascarpone grits, greens and brown butter Hollandaise, $26
Least Expensive Entrée: Farmer’s risotto featuring a daily selection of local produce, $13
Jax Mag Recommends: Unusual desserts such as warm almond and olive oil cake with cracked pepper goat cheese ice cream and strawberry jam, $8, and brioche doughnut with honey five spice ice cream, $8

Matthew’s
2107 Hendricks Ave., San Marco, 396-9922

The high-backed booths near the rear of the restaurant provide the best vantage point to enjoy the chic sophistication that is Matthew’s. A seat at the small counter in front of the kitchen is the ideal spot at which to take in the culinary magic happening in the kitchen. Some 2,000 bottles of wine are kept close at hand in the cellar, ensuring that every dish is paired with an appropriate glass. The bar bites menu in the lounge is an inexpensive alternative (all plates are $6) to a meal in the main dining room.
Most Expensive Entrée: New York strip with roasted portobello mushroom, braised arugula and cauliflower purée, $36
Least Expensive Entrée: Fairytale eggplant Napoleon with sautéed spinach, goat’s cheese and tomato coulees, $18
Jax Mag Recommends: First, don’t be timid. The ever-changing menu at Matthew’s is all about exploring new flavors, so dive into dishes such
as Francaise grouper with lemon braised spinach, mint and shallot herb broth, $26, or diver
scallops with butternut squash purée and celery
truffle apple salad, $29. You’ll thank us later.

Mezza Luna
110 N. 1st St., Neptune Beach, 249-5573

The wood-fired pizza oven and tasty selection of pasta entrées lend a decidedly Italian vibe to Mezza Luna. But don’t expect checked tablecloths and candles stuffed in chianti bottles. Instead, look for crispy calamari with lemon basil and marinara, sea scallops with truffle cauliflower purée, roasted mushrooms and baby carrots and grilled Ahi tuna and fingerling potatoes with smashed basil and lemon oil. The interior is cozy with aged red bricks, mustard walls and lots of stone and wood.
Most Expensive Entrée: Filet mignon with slow roasted tomatoes, spinach and sweet garlic herb butter, $29
Least Expensive Entrée: Spaghetti pomodoro with tomatoes, sweet garlic, olive oil, basil and parmesan, $15
Jax Mag Recommends: The selection of pasta dishes is top-notch. The black pepper fettuccine with pancetta, parsnips and black garlic is hearty and ideal for a cool winter evening. Also, the wood-fired pizzas are longtime faves. Try the four-cheese white or the spicy Mayport shrimp.

Nineteen
TPC Sawgrass, Ponte Vedra Beach, 273-3238

Club members and PGA Tour players are treated to exclusive dining spaces. The rest of us, however, are welcome to enjoy the impressive TPC Sawgrass clubhouse and its signature restaurant, Nineteen. The entire building is a showplace to the prestige of the Tour and pro golf—literally. Volunteer docents will give you a tour, if you wish. The menu continues the golfing theme with
dishes named in honor of champion players. Phil Mickelson’s lobster ravioli comes with sautéed spinach, corn and tomato basil cream sauce.
Most Expensive Entrée: Pan-seared grouper with julienne vegetables, soba noodles, lobster, lemon grass, miso broth, $33
Least Expensive Entrée: Tim Clark’s lamb T-bone, with mint demi-glaze, eggplant and white bean salad, spinach, tomato and pesto, two chops, $19
Jax Mag Recommends: The house burger, $15, a 10-oz. patty served with a toasted brioche bun, all the fixings and a tangy sweet barbecued Vidalia onion jam. It’s a toss-up which is better as a side, the French fries or the housemade kettle chips.

North Beach Bistro
725 Atlantic Blvd., Atlantic Beach, 372-4105

Back in 2008, the idea behind the launch of North Beach was to build something of a small, neighborhood hangout but one with top-shelf food and cocktails. The live music acts, seasonal parties and events, and drink specials account for some of the “where everybody knows your name” spirit. A menu laden with lump blue crab cakes, nightly pasta creations and bacon-wrapped pork tenderloin takes care of the really good food part.
Most Expensive Entrée: Char-grilled prime ribeye with ditalini mac and cheese, shallot jus and onion straws, $32
Least Expensive Entrée: Chef’s nightly vegetarian plate prepared with seasonal vegetable sautéed or steamed, $16
Jax Mag Recommends: The seafood bouillabaisse is
a rich melange of Mayport shrimp, sea scallops,
mussels, calamari and fish in a white wine broth, $22

Ocean 60
60 Ocean Blvd., Atlantic Beach, 247-0060

The interior of this 11-year-old Atlantic Beach gathering spot is clean, warm and welcoming, the kind of place where diners feel comfortable dressing up or going casual. The adjoining Martini Room features live music and flowing cocktails. The menu changes frequently and is often spiced with subtle Asian accents. Flavorful nods to island cuisine come through in items such as plantain chicken nachos with chorizo black bean chili and cilantro-lime creme fraiche and whole fried pompano with citrus greens and seasonal vegetables.
Most Expensive Entrée: Grilled filet mignon topped with a garlic and port wine cheese fondant served over parmesan potato dauphinoise and finished with caramelized onion demi glace, $31
Least Expensive Entrée: Crisp fried eggplant layered with a black olive, sun-dried tomato and feta tapenade, served over tomato romesco,
drizzled with herb oil, $14
Jax Mag Recommends: Can’t go wrong with the nightly specials, particularly the seafood choices (such as Asian style soft shell crab). The artisan cheese plate with cured meats, house-made dips and sun-dried tomato tortilla chips is terrific.

Orsay
3630 Park St., Avondale, 381-0909

Sophisticated without being pretentious is a suitable way to describe the general vibe at Orsay. The restaurant is a Slow Food proponent and a big supporter of local purveyors and sustainable farming operations (Black Hog Farm, Twinn Bridges, and others). We’ll raise a glass of IPA to that. The menu hits a home run from the roasted oysters to the yellowfin tuna nicoise to the homemade s’mores dessert. Enjoy a French pear martini on the small patio or in the lounge.
Most Expensive Entrée: Lobster pot pie with Maine lobster, mushrooms, peas and carrots,
biscuit crust, and roasted lobster reduction, $38
Least Expensive Entrée: Quiche, prepared with Black Hog Farm eggs, roasted mushrooms, spinach and gruyere with a small salad, $12
Jax Mag Recommends: Prince Edward Island mussels prepared with white wine, garlic butter and thyme, pommes frites on the side, $20. The French green bean salad with roasted hazelnuts, and creme fraiche vinaigrette, $8, is terrific. And the lobster pot pie… oh, stop…

Ragtime Tavern
207 Atlantic Blvd., Atlantic Beach, 241-7877

Long before most of us had ever heard the term “craft brewer,” the folks at Ragtime were pouring draughts of Dolphin’s Breath Lager and Red Brick Ale from the tanks of their in-house brewery. In addition, the restaurant was far ahead of the curve pushing Cajun and Creole eats. And we’re all better for it. With an open-air patio, live music, late night menu and jumping bar, the establishment is as much a nightspot as restaurant, albeit one that serves Key lime shrimp and lobster, blackened fish and po’ boy sandwiches.
Most Expensive Entrée: Grilled 8-oz. New York strip steak and crab cakes combo with mashed potatoes and vegetables, $24.95
Least Expensive Entrée: Ragtime shrimp, rolled in flaked coconut and fried, with honey mustard sauce, red beans and rice and veggies, $13.95
Jax Mag Recommends: When in season, the Louisiana crawfish boil (market price) is a spicy, buttery, messy treat the beer flight is a nice way to sample all the house beers without having to consume a full pint.

Restaurant Medure
818 A1A N., Ponte Vedra Beach, 543-379

Many who visit Restaurant Medure are happy to skip the dining room and settle in at the lounge. The dining room is contemporary and stylish, as is the lounge. The all-around chic space entices with an expansive and frequently changing menu. Starters such as tuna tartare on marinated cucumbers with seaweed salad and fried wontons and entrées such as pistachio basil crusted salmon with cous cous and stuffed olives demonstrate the chef’s desire to step outside the box.
Most Expensive Entrée: Domestic lamb rack with whole grain mustard crust and red wine mushroom glaze, $37
Least Expensive Entrée: Gnocchi with marinara and grated parmesan, $14
Jax Mag Recommends: Meat-and-potato lovers will appreciate innovative dishes like braised Painted Hills short ribs with sweet potato cake and roasted turnip glaze, $27. For dessert, just ask for the night’s souffle, $8. It takes time to prepare but is well worth the wait.

River City Brewing Co.
835 Museum Cir., Southbank, 398-2299

Perched tight against the St. Johns River, River City’s proximity to Downtown and its many concert and special event venues makes it a go-to spot for pre- and post-concert meals and cocktails. It’s a big place, with some 320 seats, nearly all of which come with terrific views of a small marina and the St. Johns River. The menu covers lots of ground but with a focus on local seafood, steaks and pasta. Not surprising given its name, the house specialty is beer—Jackson Pale Ale, Jag Light, Red Rooster Ale and Riptide Porter—courtesy of the giant brew kettles adjacent to the lounge.
Most Expensive Entrée: 18-oz. garlic and herb grilled Angus ribeye served with roasted garlic mashed potatoes and grilled asparagus, $31.95
Least Expensive Entrée: Jerk chicken penne pasta with sherry, sweet onions, sun-dried tomatoes, cream and green onion, $17.95
Jax Mag Recommends: The house gumbo is made with Andouille sausage, seafood, okra and rice and is a top-seller. Also, the day boat seafood choice of the day is literally fresh off a local dock.

Sorrento Italian Restaurant
6943 St. Augustine Rd., 636-9196

This Jax Italian food mainstay represents a family run restaurant in the true classic sense. The interior is pleasing, not fancy. The moderate prices make it a family-friendly establishment with plenty of buttered noodles ready and waiting. All the traditional Italian favorites are represented, including roasted peppers, fried calamari, baked manicotti, spaghetti and meatballs. A dozen pasta dishes are offered and the day’s catch may be ordered with seven different preparations.
Most Expensive Entrée: Zuppa di pesce, fish, shrimp, calamari, clams and scallops in a light tomato broth, $23.95
Least Expensive Entrée: Ravioli, stuffed with meat or cheese in red sauce, $10.95
Jax Mag Recommends: The chicken parmigiana, $15.95, is tender, topped in melted mozzarella and drenched in red sauce. Don’t pass on the tiramisu for dessert.

Taverna
1986 San Marco Blvd., San Marco, 398-3005

There’s not a bad seat in the house at this San Marco Square gathering spot. The seats out front on the patio are pretty nice, too. The cuisine is laced with Spanish and Italian influences. Butternut squash risotto, marinated olives, skirt steak with chimichurri, olive oil-poached artichokes—menu selections flow with the seasons however, regulars know to expect consistently delish fare and picture-perfect presentations. The upper level provides a birds-eye view of the restaurant, including the long bar and pizza oven. The patio is great for people-watching.
Most Expensive Entrée: Pork shank osso buco with parmesan and herb polenta, Eden Farms bacon and braising greens, $27
Least Expensive Entrée: House-made fettuccine in a tomato cream sauce with basil, $18 add chicken ($6), shrimp ($7) or scallops ($8)
Jax Mag Recommends: Paella with chorizo, chicken, shrimp, clams, mussels, calamari, artichokes and peas, $27. Also, the Neapolitan style pizzas, $15-$17, are a house specialty.

‘Town (closed in May 2012)
3611 St. Johns Ave., Avondale, 345-2596

A local leader in the farm-to-table food movement, ‘Town excels with innovative cuisine and a dedication to the freshest seasonal ingredients. And no restaurant in Jax packs more flavor onto a small plate, whether it be an entree of hanger steak with parmesan-herb fries or a side of brussel sprouts with cherry smoked bacon. A seat at the counter overlooking the open kitchen puts diners at arms-length from all the action. Enjoy the show—and a bowl of rosemary potato soup.
Most Expensive Entrée: Bouillabaise with Florida lobster, local shrimp, fish and mussels in a fennel butter broth, $30 ($17 for a half-plate)
Least Expensive Entrée: 7-oz. ’Town burger with wild mushroom spread and gruyere, $16
Jax Mag Recommends: Black truffle tater tots with caramelized onion fondue and white truffle oil, $8 duck confit with lentils and house-smoked bacon, $22 and the sugar doughnuts with milk chocolate fondue for dessert.

Tree Steak House
11362 San Jose Blvd., Mandarin, 262-0006

A lot of traditions can develop over four decades. And Tree Steak House, open since the late 1960s, is one Jax restaurant that holds fast to its traditions, including its hearty salad bar and rib-eye steaks cut to order tableside. Red meat is the house specialty, of course. Prime rib, New York strip and filet kabobs are top-sellers. Grilled pork tenderloin, blackened salmon, rack of lamb and fried fish and chips round out the entrée menu. Veggie sides like steamed broccoli, sautéed spinach and sliced tomatoes are served à la carte.
Most Expensive Entrée: Two, 5-6-oz. lobster tails with choice of baked potato, steak fries, garlic mashed or rice pilaf, and salad bar, $38
Least Expensive Entrée: 10-oz. marinated and grilled double chicken breast, $18
Jax Mag Recommends: The filet mignon melts in the mouth like butter and can be ordered in portions ranging from six- to 10-ounce, $25-$33. For dessert, the Key lime pie, $7, and the crème brulée, $9, are longtime Tree favorites.

Wine Cellar
1314 Prudential Dr., San Marco, 398-8989

Thirty-eight years in operation is an eternity in River City restaurant circles. That’s the track record the Wine Cellar boasts. Apparently customers thoroughly enjoy dishes such as Creole style crab and lobster bisque, crispy roast duckling with orange liqueur peppercorn sauce, and almond encrusted halibut. The three-course prix fixe menu, $36, is a popular option during the work week. And the enclosed garden area is in demand for both lunch and dinner. Not surprisingly, the wine list is second to none in Jacksonville.
Most Expensive Entrée: Grilled filet mignon and fried or grilled cold water lobster tail, $57
Least Expensive Entrée: Sautéed grape tomatoes, baby spinach, mushrooms, garlic and white wine served over angel hair pasta, $17
Jax Mag Recommends: Wine Cellar has been grilling lamb for decades and they are darn good at it. Try the Moroccan dry rubbed New Zealand lamb chops with fresh mint and basil pesto,
potato mash, and vegetable du jour, $29

Editor’s Note: Menu items were selected and verified in late November and early December. Restaurant menus and prices are prone to change, so the listings posted here are merely representative of the food offered at each location, and specific dishes may or may not be offered on your next visit. Restaurants must be in business for at least a year to have been considered for the 2012 Top 25 list. All phone numbers are in the 904 area code.


Resumen de la receta

  • 2 beef tenderloin steaks (1 1/2 inches thick)
  • ¼ teaspoon kosher salt
  • ½ teaspoon coarsely ground pepper
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 tablespoons finely diced shallots
  • 1 tablespoon deli-style brown mustard
  • 1 cup Swanson® Beef Stock
  • 1 tablespoon Worcestershire sauce
  • 2 tablespoons heavy cream
  • 2 teaspoons chopped fresh parsley
  • 1 cucharadita de cebollino fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 teaspoon chopped fresh oregano

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Pat the steaks very dry with paper towels season both sides with salt and pepper. Allow steaks to rest at room temperature for about 30 minutes while the oven pre-heats.

Heat a 10-inch cast iron pan over medium-high heat for about one minute. Add the oil to pan and swirl to evenly distribute the oil. Place the steaks in the pan, allowing room between steaks. Cook without moving steaks for 2 minutes. Using tongs, lift the steaks and flip them over. If properly seared the steaks should release easily, without sticking to the pan. Immediately place cast iron pan into the hot oven.

Cook steaks until firm and reddish-pink and juicy in the center, about 7 minutes. An instant-read thermometer inserted into the center should read 130 degrees F (54 degrees C). Remove skillet from oven and transfer steaks to a warm plate lightly tented with foil. (The internal temperature of the steaks will increase by about 5 degrees while resting.)

Melt unsalted butter in the same skillet over low heat add diced shallots. Cook and stir, releasing the browned bits from the bottom of the pan, about 1 minute. Stir in the deli mustard.

Increase the heat to medium-high. Whisk in Swanson® Beef Stock and Worcestershire sauce, continuing to scrape up browned bits from the pan. Bring to a boil and cook until slightly reduced, about 5 minutes.

Reduce the heat to medium. Whisk in the cream simmer until sauce clings to the back of a spoon, about 2 minutes. Stir in the parsley, chives, thyme, and oregano.


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