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Revisión: Algunos de los mejores pollos de Hainan en la ciudad se encuentran en un centro comercial Arcadia

Revisión: Algunos de los mejores pollos de Hainan en la ciudad se encuentran en un centro comercial Arcadia

Jonathan Gold de LATimes analiza a Side Chick

El plato estrella de Side Chick es el arroz con pollo de Hainan. El restaurante está ubicado dentro del centro comercial Westfield Santa Anita en Arcadia.

Si te paseas por Chica de lado en el momento adecuado del día, puede ver una cantidad absurda de pollos enteros que se preparan para el servicio de ese día, tanto pirámides humeantes de pájaros regordetes y pálidos recién salidos de su líquido de caza furtiva como pájaros asados ​​bruñidos que rezuman un poco del lugar donde han estado atravesado por la saliva. Las cuchillas parpadeantes reducen los pollos a sus partes constituyentes.

Podrías caminar por el pasillo hacia los otros espacios de comida en este rincón asiático del centro comercial Santa Anita, hacia cangrejos o udon o incluso las albóndigas en Din Tai Fung, pero Side Chick, que se especializa en arroz con pollo de Hainan, ejerce una poderosa atracción. Puede que haya un grueso panel de vidrio entre usted y la cocina de producción, pero puede imaginarse el olor a cocina de una docena de abuelas en esa pequeña habitación, todo pollo, jengibre y ajo; piel asada y soja dulcemente quemada. Johnny Lee, que no es más que un showman, seguramente tenía este efecto en mente.

Te has encontrado con Lee, estoy casi seguro. Venía de trabajar con John Sedlar en Rivera para ser el cocinero del bar Spirit House de Monterey Park, donde rellenaba tacos de cerdo chino asado las 24 horas y hacía papas fritas exquisitamente crujientes que requerían un proceso de tres días. Su arroz con pollo al estilo tailandés en Sticky Rice fue la mejor razón para visitar Grand Central Market en los primeros días de su gentrificación. Trabajó con Alvin Cailan en Eggslut, Ramen Champ y cualquier número de pop-ups de arroz con pollo de Hainan.

¿Qué sirve Side Chick? Descúbrelo en el Los Angeles Times.


Jonathan Gold habla sobre cocina Side Hustle en el Best Haninan Chicken Specialist de Los Ángeles

Esta semana Jonathan Gold se dirige al centro comercial Westfield Santa Anita para revisar Chica de lado, el especialista en arroz y pollo de Hainan del chef Johnny Lee. The Goldster inventa un nuevo término para el tipo de cocina, denominado “Side Hustle Cuisine”, las recetas que los chefs preparan para sus amigos los domingos por la tarde, adaptadas para un público más amplio. Side Hustle Cuisine no podría ser más de las veces ".

"Side Hustle Cuisine" de Lee, pollo escalfado y arroz schmalzy, es bastante sabroso:

Entonces, ¿Lee hace el mejor arroz con pollo de Hainan en Los Ángeles? Probablemente lo haga, lo que quiere decir que se ha hecho lo suficientemente bien como para que la pregunta sea una preferencia personal en lugar de la calidad de los ingredientes o la consistencia en la preparación.

El pollo (orgánico) se escalfa de esa manera china que consume mucho tiempo y deja la carne un poco floja, aunque cocida por completo, bien salada aunque no salobre, y con un toque de grasa sin derretir aún adherida a la parte inferior de la piel. . Las salsas incluyen soja dulce y densa, un puré de jengibre muy acreditable aligerado con cebolla verde picada y una salsa picante con vinagre que de alguna manera sabe más americano que chino. [LAT]

los Veces El crítico también elogia el arroz que se dobla "en un poco de schmaltz para dar riqueza y fragancia, como se podría doblar una yema de huevo de codorniz en una porción de steak tartar". En última instancia, concluye J. Gold, "la versión de Lee es bastante de primera".


Jonathan Gold habla sobre cocina Side Hustle en el Best Haninan Chicken Specialist de Los Ángeles

Esta semana Jonathan Gold se dirige al centro comercial Westfield Santa Anita para revisar Chica de lado, el especialista en arroz y pollo de Hainan del chef Johnny Lee. The Goldster inventa un nuevo término para el tipo de cocina, denominado "Side Hustle Cuisine", las recetas que los chefs preparan para sus amigos los domingos por la tarde, adaptadas para un público más amplio. Side Hustle Cuisine no podría ser más de las veces ".

"Side Hustle Cuisine" de Lee, pollo escalfado y arroz schmalzy, es bastante sabroso:

Entonces, ¿Lee hace el mejor arroz con pollo de Hainan en Los Ángeles? Probablemente lo haga, lo que quiere decir que se ha hecho lo suficientemente bien como para que la pregunta sea una cuestión de preferencia personal en lugar de la calidad de los ingredientes o la consistencia en la preparación.

El pollo (orgánico) se escalfa de esa manera china que consume mucho tiempo y deja la carne un poco floja, aunque cocida por completo, bien salada pero no salada, y con un toque de grasa sin derretir aún adherida a la parte inferior de la piel. . Las salsas incluyen soja dulce y densa, un puré de jengibre muy acreditable aligerado con cebolla verde picada y una salsa picante con vinagre que de alguna manera sabe más americano que chino. [LAT]

los Veces El crítico también elogia el arroz que se dobla "en un poco de schmaltz para dar riqueza y fragancia, como se podría doblar una yema de huevo de codorniz en una porción de steak tartar". En última instancia, concluye J. Gold, "la versión de Lee es bastante de primera".


Jonathan Gold habla sobre cocina Side Hustle en el Best Haninan Chicken Specialist de Los Ángeles

Esta semana Jonathan Gold se dirige al centro comercial Westfield Santa Anita para revisar Chica de lado, el especialista en arroz y pollo de Hainan del chef Johnny Lee. The Goldster inventa un nuevo término para el tipo de cocina, denominado “Side Hustle Cuisine”, las recetas que los chefs preparan para sus amigos los domingos por la tarde, adaptadas para un público más amplio. Side Hustle Cuisine no podría ser más de las veces ".

El "Side Hustle Cuisine" de Lee, pollo escalfado y arroz schmalzy, es muy sabroso:

Entonces, ¿Lee hace el mejor arroz con pollo de Hainan en Los Ángeles? Probablemente lo haga, lo que quiere decir que se ha hecho lo suficientemente bien como para que la pregunta sea una cuestión de preferencia personal en lugar de la calidad de los ingredientes o la consistencia en la preparación.

El pollo (orgánico) se escalfa de esa manera china que consume mucho tiempo y deja la carne un poco floja, aunque cocida por completo, bien salada pero no salada, y con un toque de grasa sin derretir aún adherida a la parte inferior de la piel. . Las salsas incluyen soja dulce y densa, un puré de jengibre muy acreditable aligerado con cebolla verde picada y una salsa picante con vinagre que de alguna manera sabe más americano que chino. [LAT]

los Veces El crítico también elogia el arroz que se dobla "en un poco de schmaltz para dar riqueza y fragancia, como se podría doblar una yema de huevo de codorniz en una porción de bistec tártaro". En última instancia, concluye J. Gold, "la versión de Lee es bastante de primera".


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Esta semana Jonathan Gold se dirige al centro comercial Westfield Santa Anita para revisar Chica de lado, el especialista en arroz y pollo de Hainan del chef Johnny Lee. The Goldster inventa un nuevo término para el tipo de cocina, denominado "Side Hustle Cuisine", las recetas que los chefs preparan para sus amigos los domingos por la tarde, adaptadas para un público más amplio. Side Hustle Cuisine no podría ser más de las veces ".

"Side Hustle Cuisine" de Lee, pollo escalfado y arroz schmalzy, es bastante sabroso:

Entonces, ¿Lee hace el mejor arroz con pollo de Hainan en Los Ángeles? Probablemente lo haga, lo que quiere decir que se ha hecho lo suficientemente bien como para que la pregunta sea una preferencia personal en lugar de la calidad de los ingredientes o la consistencia en la preparación.

El pollo (orgánico) se escalfa de esa manera china que consume mucho tiempo y deja la carne un poco floja, aunque cocida por completo, bien salada pero no salada, y con un toque de grasa sin derretir aún adherida a la parte inferior de la piel. . Las salsas incluyen soja dulce y densa, un puré de jengibre muy acreditable aligerado con cebolla verde picada y una salsa picante con vinagre que de alguna manera sabe más americano que chino. [LAT]

los Veces El crítico también elogia el arroz que se dobla "en un poco de schmaltz para dar riqueza y fragancia, como se podría doblar una yema de huevo de codorniz en una porción de bistec tártaro". En última instancia, concluye J. Gold, "la versión de Lee es bastante de primera".


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"Side Hustle Cuisine" de Lee, pollo escalfado y arroz schmalzy, es bastante sabroso:

Entonces, ¿Lee hace el mejor arroz con pollo de Hainan en Los Ángeles? Probablemente lo haga, lo que quiere decir que se ha hecho lo suficientemente bien como para que la pregunta sea una cuestión de preferencia personal en lugar de la calidad de los ingredientes o la consistencia en la preparación.

El pollo (orgánico) se escalfa de esa manera china que consume mucho tiempo y deja la carne un poco floja, aunque cocida por completo, bien salada pero no salada, y con un toque de grasa sin derretir aún adherida a la parte inferior de la piel. . Las salsas incluyen soja dulce y densa, un puré de jengibre muy acreditable aligerado con cebolla verde picada y una salsa picante con vinagre que de alguna manera sabe más americano que chino. [LAT]

los Veces El crítico también elogia el arroz que se dobla "en un poco de schmaltz para dar riqueza y fragancia, como se podría doblar una yema de huevo de codorniz en una porción de bistec tártaro". En última instancia, concluye J. Gold, "la versión de Lee es bastante de primera".


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"Side Hustle Cuisine" de Lee, pollo escalfado y arroz schmalzy, es bastante sabroso:

Entonces, ¿Lee hace el mejor arroz con pollo de Hainan en Los Ángeles? Probablemente lo haga, lo que quiere decir que se ha hecho lo suficientemente bien como para que la pregunta sea una cuestión de preferencia personal en lugar de la calidad de los ingredientes o la consistencia en la preparación.

El pollo (orgánico) se escalfa de esa manera china que consume mucho tiempo y deja la carne un poco floja, aunque cocida por completo, bien salada aunque no salobre, y con un toque de grasa sin derretir aún adherida a la parte inferior de la piel. . Las salsas incluyen soja dulce y densa, un puré de jengibre muy acreditable aligerado con cebolla verde picada y una salsa picante con vinagre que de alguna manera sabe más americano que chino. [LAT]

los Veces El crítico también elogia el arroz que se dobla "en un poco de schmaltz para dar riqueza y fragancia, como se podría doblar una yema de huevo de codorniz en una porción de bistec tártaro". En última instancia, concluye J. Gold, "la versión de Lee es bastante de primera".


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Esta semana Jonathan Gold se dirige al centro comercial Westfield Santa Anita para revisar Chica de lado, el especialista en arroz y pollo de Hainan del chef Johnny Lee. The Goldster inventa un nuevo término para el tipo de cocina, denominado "Side Hustle Cuisine", las recetas que los chefs preparan para sus amigos los domingos por la tarde, adaptadas para un público más amplio. Side Hustle Cuisine no podría ser más de las veces ".

"Side Hustle Cuisine" de Lee, pollo escalfado y arroz schmalzy, es bastante sabroso:

Entonces, ¿Lee hace el mejor arroz con pollo de Hainan en Los Ángeles? Probablemente lo haga, lo que quiere decir que se ha hecho lo suficientemente bien como para que la pregunta sea una preferencia personal en lugar de la calidad de los ingredientes o la consistencia en la preparación.

El pollo (orgánico) se escalfa de esa manera china que consume mucho tiempo y deja la carne un poco floja, aunque cocida por completo, bien salada aunque no salobre, y con un toque de grasa sin derretir aún adherida a la parte inferior de la piel. . Las salsas incluyen soja dulce y densa, un puré de jengibre muy acreditable aligerado con cebolla verde picada y una salsa picante con vinagre que de alguna manera sabe más americano que chino. [LAT]

los Veces El crítico también elogia el arroz que se dobla "en un poco de schmaltz para dar riqueza y fragancia, como se podría doblar una yema de huevo de codorniz en una porción de steak tartar". En última instancia, concluye J. Gold, "la versión de Lee es bastante de primera".


Jonathan Gold habla sobre cocina Side Hustle en el Best Haninan Chicken Specialist de Los Ángeles

Esta semana Jonathan Gold se dirige al centro comercial Westfield Santa Anita para revisar Chica de lado, el especialista en arroz y pollo de Hainan del chef Johnny Lee. The Goldster inventa un nuevo término para el tipo de cocina, denominado "Side Hustle Cuisine", las recetas que los chefs preparan para sus amigos los domingos por la tarde, adaptadas para un público más amplio. Side Hustle Cuisine no podría ser más de las veces ".

"Side Hustle Cuisine" de Lee, pollo escalfado y arroz schmalzy, es bastante sabroso:

Entonces, ¿Lee hace el mejor arroz con pollo de Hainan en Los Ángeles? Probablemente lo haga, lo que quiere decir que se ha hecho lo suficientemente bien como para que la pregunta sea una cuestión de preferencia personal en lugar de la calidad de los ingredientes o la consistencia en la preparación.

El pollo (orgánico) se escalfa de esa manera china que consume mucho tiempo y deja la carne un poco floja, aunque cocida por completo, bien salada aunque no salobre, y con un toque de grasa sin derretir aún adherida a la parte inferior de la piel. . Las salsas incluyen soja dulce y densa, un puré de jengibre muy acreditable aligerado con cebolla verde picada y una salsa picante con vinagre que de alguna manera sabe más americano que chino. [LAT]

los Veces El crítico también elogia el arroz que se dobla "en un poco de schmaltz para dar riqueza y fragancia, como se podría doblar una yema de huevo de codorniz en una porción de bistec tártaro". En última instancia, concluye J. Gold, "la versión de Lee es bastante de primera".


Jonathan Gold habla sobre la cocina Side Hustle en el Best Haninan Chicken Specialist de Los Ángeles

Esta semana Jonathan Gold se dirige al centro comercial Westfield Santa Anita para revisar Chica de lado, el especialista en arroz y pollo de Hainan del chef Johnny Lee. The Goldster inventa un nuevo término para el tipo de cocina, denominado “Side Hustle Cuisine”, las recetas que los chefs preparan para sus amigos los domingos por la tarde, adaptadas para un público más amplio. Side Hustle Cuisine no podría ser más de las veces ".

"Side Hustle Cuisine" de Lee, pollo escalfado y arroz schmalzy, es bastante sabroso:

Entonces, ¿Lee hace el mejor arroz con pollo de Hainan en Los Ángeles? Probablemente lo haga, lo que quiere decir que se ha hecho lo suficientemente bien como para que la pregunta sea una cuestión de preferencia personal en lugar de la calidad de los ingredientes o la consistencia en la preparación.

El pollo (orgánico) se escalfa de esa manera china que consume mucho tiempo y deja la carne un poco floja, aunque cocida por completo, bien salada pero no salada, y con un toque de grasa sin derretir aún adherida a la parte inferior de la piel. . Las salsas incluyen soja dulce y densa, un puré de jengibre muy acreditable aligerado con cebolla verde picada y una salsa picante con vinagre que de alguna manera sabe más americano que chino. [LAT]

los Veces El crítico también elogia el arroz que se dobla "en un poco de schmaltz para dar riqueza y fragancia, como se podría doblar una yema de huevo de codorniz en una porción de steak tartar". En última instancia, concluye J. Gold, "la versión de Lee es bastante de primera".


Jonathan Gold habla sobre cocina Side Hustle en el Best Haninan Chicken Specialist de Los Ángeles

Esta semana Jonathan Gold se dirige al centro comercial Westfield Santa Anita para revisar Chica de lado, el especialista en arroz y pollo de Hainan del chef Johnny Lee. The Goldster inventa un nuevo término para el tipo de cocina, denominado "Side Hustle Cuisine", las recetas que los chefs preparan para sus amigos los domingos por la tarde, adaptadas para un público más amplio. Side Hustle Cuisine no podría ser más de las veces ".

El "Side Hustle Cuisine" de Lee, pollo escalfado y arroz schmalzy, es muy sabroso:

Entonces, ¿Lee hace el mejor arroz con pollo de Hainan en Los Ángeles? Probablemente lo haga, lo que quiere decir que se ha hecho lo suficientemente bien como para que la pregunta sea una cuestión de preferencia personal en lugar de la calidad de los ingredientes o la consistencia en la preparación.

El pollo (orgánico) se escalfa de esa manera china que consume mucho tiempo y deja la carne un poco floja, aunque cocida por completo, bien salada pero no salada, y con un toque de grasa sin derretir aún adherida a la parte inferior de la piel. . Las salsas incluyen soja dulce y densa, un puré de jengibre muy acreditable aligerado con cebolla verde picada y una salsa picante con vinagre que de alguna manera sabe más americano que chino. [LAT]

los Veces El crítico también elogia el arroz que se dobla "en un poco de schmaltz para dar riqueza y fragancia, como se podría doblar una yema de huevo de codorniz en una porción de bistec tártaro". Finalmente, concluye J. Gold, "la versión de Lee es bastante de primera".


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